吹不起的泡泡 作品
第21章 極致刀工,銀絲魚腩
這種極致的刀工,他們也未必能夠做到,只能望其項背。
“蘿蔔燜魚是我做的8大名菜之一,其實他全名不叫這個,是叫銀絲蘿蔔清悶地獄魚腩,簡稱銀絲魚腩,但讓大家方便理解,接地氣,我叫他蘿蔔燜魚。”
“做這道菜有幾個關鍵的要領,第1個要領是龜殼蘿蔔切絲時,這是要一定要切的細,越細越好,等一下悶時,味道才能滲進去!”
“現在龜殼胡蘿蔔絲已經切好。”
“接下來弄的,是地獄魚!”
說話時,路明將地獄魚給撈出,扔在砧板。
“第2個要領在於魚的身上,魚的魚腩的時候,不要太瘦,也不要太肥,肥瘦處程度剛剛好。”
“第3個要領,在將魚腩切下來後,再將地獄魚懸掛,在高壓鍋進行熬製,通過高溫的血水蒸汽,把魚全部蒸熟煮爛,收集裡面的汁水還有精華,直到整條魚只剩下骨架,汁水才算真正的弄好!”
路明一邊講解時,手上動作沒停。
他的動作流暢富有節奏,殺魚熬汁,放水下鍋。
全部人看呆了。
做這個菜這麼講究的嗎?
又是用蒸汽蒸。
又是熬汁水。
光是聽,他們就覺得眼花繚亂。
但是見路明做這個菜時,他們卻覺得,怎麼會這麼享受?
路明做菜,給他們一種視覺的享受。
“說著簡單!但是做起來,真不是一般的難。”
“但是路明,說起來簡單,做起來居然也這麼簡單?”
“這個人類,真是個變態!”
豬剛鬣忍不住吐槽,倒吸口涼氣。
光是將龜殼蘿蔔切成頭髮絲,就已經難倒90%以上的鬼廚師。
而且又要將惡魔魚的最精華的魚腩給切下,那更是難上加難。
要知道,惡魔魚的肚臍下方全是魚膽,真要是一個不小心,將魚膽給切破,那麼整個魚腩都是臭的!
然而路明在做這道菜時,整個過程行雲流水,節奏分明,如同做過千萬次般熟練。
“我靠!這個人類好牛逼呀!”
“這這真的有這道菜嗎?我聽說8大名菜已經失傳了呀,真的有這道菜?”
“蘿蔔燜魚是我做的8大名菜之一,其實他全名不叫這個,是叫銀絲蘿蔔清悶地獄魚腩,簡稱銀絲魚腩,但讓大家方便理解,接地氣,我叫他蘿蔔燜魚。”
“做這道菜有幾個關鍵的要領,第1個要領是龜殼蘿蔔切絲時,這是要一定要切的細,越細越好,等一下悶時,味道才能滲進去!”
“現在龜殼胡蘿蔔絲已經切好。”
“接下來弄的,是地獄魚!”
說話時,路明將地獄魚給撈出,扔在砧板。
“第2個要領在於魚的身上,魚的魚腩的時候,不要太瘦,也不要太肥,肥瘦處程度剛剛好。”
“第3個要領,在將魚腩切下來後,再將地獄魚懸掛,在高壓鍋進行熬製,通過高溫的血水蒸汽,把魚全部蒸熟煮爛,收集裡面的汁水還有精華,直到整條魚只剩下骨架,汁水才算真正的弄好!”
路明一邊講解時,手上動作沒停。
他的動作流暢富有節奏,殺魚熬汁,放水下鍋。
全部人看呆了。
做這個菜這麼講究的嗎?
又是用蒸汽蒸。
又是熬汁水。
光是聽,他們就覺得眼花繚亂。
但是見路明做這個菜時,他們卻覺得,怎麼會這麼享受?
路明做菜,給他們一種視覺的享受。
“說著簡單!但是做起來,真不是一般的難。”
“但是路明,說起來簡單,做起來居然也這麼簡單?”
“這個人類,真是個變態!”
豬剛鬣忍不住吐槽,倒吸口涼氣。
光是將龜殼蘿蔔切成頭髮絲,就已經難倒90%以上的鬼廚師。
而且又要將惡魔魚的最精華的魚腩給切下,那更是難上加難。
要知道,惡魔魚的肚臍下方全是魚膽,真要是一個不小心,將魚膽給切破,那麼整個魚腩都是臭的!
然而路明在做這道菜時,整個過程行雲流水,節奏分明,如同做過千萬次般熟練。
“我靠!這個人類好牛逼呀!”
“這這真的有這道菜嗎?我聽說8大名菜已經失傳了呀,真的有這道菜?”