第53章 四菜一湯

 “嗯，娘，那我去地窖找些食材。你先燜米飯。” 

 “噯，好”林母滿口答應。 

 林依然搬開地窖口那個大缸，踩著梯子下去，迅速的拿了一條鯉魚，一隻雞，一條五花肉，一袋排骨。 

 當她看到排骨旁邊的滷牛肉時，想到劉煜剛剛受了傷，不能多吃辣菜，這個滷牛肉不辣，味道也好，很適合搭配著米飯吃，她毫不遲疑的又拿了一塊滷牛肉。 

 把這些東西統一裝在一個大袋子裡，林依然拎著袋子踩著梯子出了地窖。 

 林母趕緊過來幫忙，把袋子裡的東西取出來。 

 林依然從水缸裡舀了一盆涼水，把排骨的塑封包裝袋子解開，把排骨倒進去浸泡。 

 然後，將五花肉拿出來，整塊放入鍋中，加上涼水，踩了踩羊皮筏鼓風機，將灶臺裡的柴火吹的旺了一些。 

 鍋中開始升溫，五花肉的焯水準備工作已經開始。 

 看著忙上忙下的林依然，林母有些插不上手。站在一邊乾著急。 

 “娘，你幫忙把鯉魚給處理了吧。” 

 “好嘞”聽到自己有了事做，林母頓時高興起來。 

 就在林母坐在板凳上，將鯉魚殺好，內臟處理乾淨的時候。 

 林依然這邊的五花肉焯水工作已經完成，將大鍋內水面上的浮沫都撇出去。 

 把焯水完畢的泛著白色的五花肉撈出來，在表皮上拿著一把牙籤密集地紮上一些小眼。 

 然後在大鍋旁邊的小鍋中，倒入菜籽油，等著油溫五成熱的時候，撒入一把白糖。 

 隨著油溫的升高，白糖逐漸的融化變黃，等到白糖全部變成焦糖色的時候，林依然沿著鍋邊淋入一碗開水。 

 棗紅色發亮的糖色就炒好了。 

 把糖色舀出來，林依然又在鍋中加入熱油，等到油溫升高後。 

 把切好的蔥薑蒜倒入鍋中，刺啦一聲，菜籽油開始冒泡，將蔥薑蒜的香味激發了出來。 

 接著又放入兩勺紅油豆瓣醬，用鏟子不斷地翻動著，將豆瓣醬炸出紅油。 

 香辣的味道夾著蔥姜被高溫熱油激發出的香氣，頓時傳遍了整個廚房。 

 林母瞬間就咳嗽了起來，眼淚都流出來了。 

 她咳嗽著說道：“乖囡啊，這做法香是香，就是每次熱油爆辣椒，都嗆的厲害。” 

 聽聞林母的抱怨，吐了吐舌頭，一臉不好意思的神情。 

 哎，要不是這個時代沒有電，自己真想在廚房裡安裝一個抽油煙機。 

 鍋內的湯已經調好了，把焯水後的五花肉慢慢滑入湯中，讓湯汁沒過五花肉。 

 林依然又把那碗紅亮的糖色倒了進去，加入鹽、白胡椒粉調味。 

 又放入一塊黃冰糖提鮮。 

 蓋上木頭鍋蓋，讓它燉煮去了。 

 紅燒肉這邊已經不用管了，只需要慢火燉煮入味兒即可。