58.第五十八章 炸雞。

鹿腱子和炸雞？




簡雨晴沉默了，她沉吟片刻緩緩道：“如果用小嵐的口味的話……阿姐覺得你會更喜歡炸雞。”




這世道，會有孩子不愛炸雞嗎？




比起更適合當下酒菜，又或是製作湯麵用的醬鹿腱子肉，炸雞那真是孩童乃至成人無法抵抗的誘惑。




高溫能激發雞肉的鮮美，麵糊能在雞肉表面形成鎖水層，從而把豐腴鮮美的汁水牢牢鎖在雞肉內。澱粉與油脂的組合，能讓人產生強烈的刺激，欲罷不能，吃了還想再吃。




“真的假的？”




簡嵐還沒開口發問，倒是簡娘子忍不住開口問道。




“當然是真的。”




簡雨晴撩起袖子，往灶房裡取出醃製了一晚上的雞塊。




先給雞塊裹上一層特製的麵糊，再把雞塊放入乾粉內。




等雞塊正反面都沾滿乾粉後，簡雨晴夾起雞塊，輕輕搖晃拍打，直至多餘的乾粉全數落下。




最後，她把雞塊整齊排列在盤中。




待雞塊處理到一半，簡雨晴吩咐簡雲起生火，再往熱鍋裡倒了大半罐子油。




那豪爽的架勢，看得簡娘子眼皮直跳——饒是炸撒子薄脆的人家都不會一口氣用這麼多油。




還好是現在。




要是往前推幾個月，簡娘子估摸捂著胸口都能直接暈過去。簡娘子唏噓一聲，定了定神繼續盯著簡雨晴的動作。




油溫漸漸上來了。




瞧著時機一到，簡雨晴夾起雞塊，輕柔地放入油鍋。




頃刻間，油鍋翻滾起來。




金色的漣漪在鍋內翻騰，雞肉在其中起起伏伏，輕薄的面衣漸漸變得緊實厚重，緊緊包裹著雞肉本身，把雞肉的線條完美展現。




雞塊的顏色漸漸加深，炸物的香味漸漸擴散。原本還噘著嘴抱怨的簡嵐早已湊上前來，盯著油鍋直流口水。




待雞塊的顏色變得焦黃，簡雨晴逐一夾起，擱在架上瀝油。




此時，香味已經濃郁到不行。




簡嵐偷偷伸手抓住個雞腿，顧不上燙就往嘴裡塞去。




舌尖的第一份感覺叫做燙。




面衣燙得舌尖想逃，香味卻讓舌尖不願意逃。




簡嵐呼哈呼哈喘著氣，卻是捨不得把雞腿拿開。她的牙齒重重落下，碰撞間能聽見面衣碎裂的聲響。




咔嚓咔嚓。




這種奇妙的聲音簡直如同天籟，讓口腔分泌津液，食慾刺激大腦，只留存下一個念頭：快吃！




明明在油鍋裡煎炸，內裡的雞肉卻是嬌嫩無比，汁水豐腴，每一口下去都有滿滿的汁水在口中盛放。




這就是……炸雞！？




外層是酥脆，裡面的軟嫩，外面是鹹香，裡面是鮮甜。截然相反的口感，衝突又和諧的味道，像是暴走的河流狠狠砸在味蕾上，輕而易舉將味蕾建起的堤壩沖垮。




好吃，好吃，好吃。




美味，美味，美味！




簡嵐甚至做不出合格的表情，只記得一口接著一口，幾乎是狼吞虎嚥之勢啃食著雞腿。




“小嵐，你又偷吃——”




簡娘子聽著咔嚓咔嚓的聲音，又是好氣又是無奈地看向簡嵐。




下一秒，她微微一愣。




簡嵐沒有拋給她一個眼神，正捧著雞腿專心致志地咬著，直到雞腿骨上最後一根肉絲都消失得無影無蹤……她也沒停下。




醃製的味道深深的浸潤到骨髓間。




煎炸的雞腿連骨頭都散發著誘人的味道，讓簡嵐忍不住咬掉兩段，連那點點骨髓都沒放過。, ，