薛定諤家裡的貓 作品
第一百一十一章
劉大銀聽明白了技術員話裡的意思，她一臉焦急地問道:“那這燒雞就不能賣了是吧？”
老教授:“同志，你不要著急，燒雞要再做一次實驗，看看它的保質期到底是多長，等到數據出來以後，把保質期改一下，基本就沒有大問題了。”
“那這次的實驗要多長時間？”
“檢測站新到了一臺設備，這次的時間可以大大縮短，四天左右就行了。”
“那行，我回去先把生產線停一下，等到報告出來再做打算。”現在也只能這樣了，劉大銀又道:“那個，教授，您是食品安全方面的專家嗎？”
技術員在一旁說道:“陳教授不但在我們省裡很有名，在全國都很有名的。這次他是帶著學生來我們食品安全檢測站來參觀的，要不我們可請不到他。”
陳教授笑道:“誰讓你們這裡有全省唯一的一臺設備呢。”
劉大銀站起來，搓搓手道:“教授，您看，您是這方面的專家，對我們的產品有什麼好的建議嗎？我想延長燒雞的保質期，有什麼好的辦法嗎？”
技術員看了劉大銀一眼，這個女同志還真的挺大膽，對著陳教授就提出了這樣的問題。
陳教授笑道:“真空包裝只是創造了一個不利於細菌繁殖的環境，並沒有徹底殺死細菌。要想延長真空包裝食品的保質期，無非就是這幾個方面，一是添加食品添加劑，就像咱們做菜的時候多放鹽，鹹了就能多放一點時間。食品添加劑就是這個功能，它能殺死食品內的一些細菌，從而延長保質時間。”
“第二個方法是改變包裝材質，我看你家的燒雞使用的塑料包裝，換成鋁箔包裝，對細菌更不友好，保質期還能更長一點。”
“我上面說的這兩個方法都是治標不治本的，只要細菌存在，無論是食品添加劑還是鋁箔包裝，延長的保質期都不會太長。第三個方法就是從根本上殺滅細菌的，那就是燒雞生產出來以後，做滅菌處理。”
“常見的滅菌處理有紫外線滅菌，高溫滅菌，低溫殺菌，微波殺菌等等，結合咱們國內和你的情況，我推薦你用高溫滅菌。”
“那，陳教授，高溫滅菌是要用機器嗎？”
“是的，要用機器，”陳教授和劉大銀開了個玩笑，“自己煮可是不行的。”
劉大銀趕緊謝謝陳教授:“陳教授，謝謝您，您幫了我這麼大的忙，我也不知道該怎麼感謝您。我是個粗人，也沒什麼拿得出手的，就是家裡的燒雞手藝能稍微拿出手，我想給您送兩隻燒雞，您看行嗎？”
陳教授趕緊拒絕:“我這也沒幫什麼忙，只不過是說了幾句話，哪能要你的東西呢。”
“陳教授，您的幾句話，可關乎著我的燒雞作坊的生死，我沒什麼能感謝的，送您幾隻燒雞您又不收，那我給您鞠躬吧。”
說完，劉大銀衝著陳教授鞠了一躬:“謝謝您。”
老教授:“同志，你不要著急，燒雞要再做一次實驗，看看它的保質期到底是多長，等到數據出來以後，把保質期改一下，基本就沒有大問題了。”
“那這次的實驗要多長時間？”
“檢測站新到了一臺設備，這次的時間可以大大縮短，四天左右就行了。”
“那行，我回去先把生產線停一下，等到報告出來再做打算。”現在也只能這樣了，劉大銀又道:“那個，教授，您是食品安全方面的專家嗎？”
技術員在一旁說道:“陳教授不但在我們省裡很有名，在全國都很有名的。這次他是帶著學生來我們食品安全檢測站來參觀的，要不我們可請不到他。”
陳教授笑道:“誰讓你們這裡有全省唯一的一臺設備呢。”
劉大銀站起來，搓搓手道:“教授，您看，您是這方面的專家，對我們的產品有什麼好的建議嗎？我想延長燒雞的保質期，有什麼好的辦法嗎？”
技術員看了劉大銀一眼，這個女同志還真的挺大膽，對著陳教授就提出了這樣的問題。
陳教授笑道:“真空包裝只是創造了一個不利於細菌繁殖的環境，並沒有徹底殺死細菌。要想延長真空包裝食品的保質期，無非就是這幾個方面，一是添加食品添加劑，就像咱們做菜的時候多放鹽，鹹了就能多放一點時間。食品添加劑就是這個功能，它能殺死食品內的一些細菌，從而延長保質時間。”
“第二個方法是改變包裝材質，我看你家的燒雞使用的塑料包裝，換成鋁箔包裝，對細菌更不友好，保質期還能更長一點。”
“我上面說的這兩個方法都是治標不治本的，只要細菌存在，無論是食品添加劑還是鋁箔包裝，延長的保質期都不會太長。第三個方法就是從根本上殺滅細菌的，那就是燒雞生產出來以後，做滅菌處理。”
“常見的滅菌處理有紫外線滅菌，高溫滅菌，低溫殺菌，微波殺菌等等，結合咱們國內和你的情況，我推薦你用高溫滅菌。”
“那，陳教授，高溫滅菌是要用機器嗎？”
“是的，要用機器，”陳教授和劉大銀開了個玩笑，“自己煮可是不行的。”
劉大銀趕緊謝謝陳教授:“陳教授，謝謝您，您幫了我這麼大的忙，我也不知道該怎麼感謝您。我是個粗人，也沒什麼拿得出手的，就是家裡的燒雞手藝能稍微拿出手，我想給您送兩隻燒雞，您看行嗎？”
陳教授趕緊拒絕:“我這也沒幫什麼忙，只不過是說了幾句話，哪能要你的東西呢。”
“陳教授，您的幾句話，可關乎著我的燒雞作坊的生死，我沒什麼能感謝的，送您幾隻燒雞您又不收，那我給您鞠躬吧。”
說完，劉大銀衝著陳教授鞠了一躬:“謝謝您。”