南牆先生 作品
561.驢肉火燒
做好的火燒先在鍋中煎制至兩面金黃再放入烤箱中烤到火燒中間鼓脹，越是鼓脹則驢肉能放下的空間越多，做出來的驢肉火燒含料豐富，才是上好的驢肉火燒。
火燒從中間切開，就給驢肉留出了位置，將準備好的驢肉加入喜歡的配料配菜，剁成碎粒塞進火燒中間，一道驢肉火燒就完成了。
這個做法聽起來簡單，但裡面最難的步驟不是驢肉的處理，而在於火燒。
一塊火燒要是麵粉下得太少或者酥油不夠多，即使你在煎制的時候顏色有多漂亮，那在從烤箱出來之後都會只是單單一層脆皮，鼓脹不出來的火燒，單吃或許好吃，但是卻成不了一道驢肉火燒的麵皮。
“這驢肉火燒算是被做成小吃了吧？”李瀟從盤子裡面夾出來一塊，裹上面包糠煎製出來的驢肉火燒比它實際的模樣還要打上一圈，雖然個頭小，但是卻異常的精緻。
“話不多說，先來試試看。”李瀟沒對筷子上這塊驢肉火燒多做評價，劉家兄弟二話不說，眼看著李瀟把東西夾起來了就開始馬不停蹄地往餐盤裡面下筷。
該說，真不愧是乾飯人，還是他們兩兄弟的食量不同於一般人？
李瀟感受著肚子的微微飽脹，一筷子將這驢肉火燒送進嘴裡。
入口的一瞬間，便是酥脆的麵皮被牙齒咬出“咔嚓咔嚓”的清脆聲響，這脆脆的口感讓他情不自禁開始回想起小時候在學校門口處賣鍋巴的老大爺。
“表皮很脆。”
表皮被咬開了，接下來就是驢肉。
和之前兩道驢肉料理不同，這份驢肉裡面竟是還帶著些許韌韌的嚼勁。
李瀟仔細品嚐，猜測大概是用的泡發胡蘿蔔乾作為配菜的緣故。
“一般來說，驢肉火燒裡面的驢肉經過長時間的燉煮和滷製，最平常的表現便是口感軟爛，入口容易咀嚼，但是因為這家店的驢肉火燒裡面加上的大概是胡蘿蔔幹，泡發之後保留了屬於幹蔬菜自身的韌性，彌補了裡面驢肉口感有所欠缺的一點，可以說是非常出乎意料了。”
按照一般人所接觸到的胡蘿蔔幹，大概就是在泡麵的調料包裡，誰能想到它居然還能在驢肉火燒裡面作為一道配菜和驢肉一同登場呢？
“驢肉吃起來的味道很香，香料的配比很理想，燉煮出來的驢肉有肥有瘦，但是又不至於肥膩和乾柴，一口下去裡面的汁水瞬間在口腔中噴濺出來，滿口留香。”
“這麵皮酥脆的口感，越吃越有種吃零食的錯覺。”
“不是簡單的日常生活裡能吃到的那種薯片那種單薄的口感，而且厚實的像是回鍋做出來的那種鍋巴的濃香。”
“從味道上來說，既帶著醬驢肉的那種鹹香美味，又帶著鍋巴那種油鍋裡翻騰的油香，從口感上來評判，表皮酥脆，內裡既軟爛又帶些許柔韌的嚼勁，真的是非常棒的一道驢肉火燒了。”
“從這上菜的順序來說，雖然日常是作為主食食用，但是在黃面之後搖身一變成了一道精緻的小吃，不得不說安排得非常巧妙，環環相扣，讓人吃起來非常舒服。”
“這道驢肉火燒，給個95分不怕廚師驕傲了。”
說完，李瀟舉起筷子往被劉家兩兄弟瞬間吃得還剩一般的盤裡夾去。
直播間
“聽聽，聽聽，這主播嘴裡傳出來的聲音是真的存在的嗎？”
“那清脆的聲音，那流油的驢肉，還有那美得不行的表情，我都想取代主播親身上場打假了！（滑稽）”
“每日一打假！（不是）”
“嚴重懷疑這不是我之前吃過的驢肉火燒！老闆，退錢！（dge）”
“我還從來沒見過驢肉火燒餅子，這小巧玲瓏的樣子看著可真是別緻啊！”
“說是驢肉火燒，其實反而看起來更像是春捲多一點吧？”
“我也覺得有點像春捲哎。”
“有沒有人算一算他們這一頓吃了多少錢？”
“我只看到這盤子裡飛快減少的東西，驚訝於這餐桌上個個都是乾飯人。”
火燒從中間切開，就給驢肉留出了位置，將準備好的驢肉加入喜歡的配料配菜，剁成碎粒塞進火燒中間，一道驢肉火燒就完成了。
這個做法聽起來簡單，但裡面最難的步驟不是驢肉的處理，而在於火燒。
一塊火燒要是麵粉下得太少或者酥油不夠多，即使你在煎制的時候顏色有多漂亮，那在從烤箱出來之後都會只是單單一層脆皮，鼓脹不出來的火燒，單吃或許好吃，但是卻成不了一道驢肉火燒的麵皮。
“這驢肉火燒算是被做成小吃了吧？”李瀟從盤子裡面夾出來一塊，裹上面包糠煎製出來的驢肉火燒比它實際的模樣還要打上一圈，雖然個頭小，但是卻異常的精緻。
“話不多說，先來試試看。”李瀟沒對筷子上這塊驢肉火燒多做評價，劉家兄弟二話不說，眼看著李瀟把東西夾起來了就開始馬不停蹄地往餐盤裡面下筷。
該說，真不愧是乾飯人，還是他們兩兄弟的食量不同於一般人？
李瀟感受著肚子的微微飽脹，一筷子將這驢肉火燒送進嘴裡。
入口的一瞬間，便是酥脆的麵皮被牙齒咬出“咔嚓咔嚓”的清脆聲響，這脆脆的口感讓他情不自禁開始回想起小時候在學校門口處賣鍋巴的老大爺。
“表皮很脆。”
表皮被咬開了，接下來就是驢肉。
和之前兩道驢肉料理不同，這份驢肉裡面竟是還帶著些許韌韌的嚼勁。
李瀟仔細品嚐，猜測大概是用的泡發胡蘿蔔乾作為配菜的緣故。
“一般來說，驢肉火燒裡面的驢肉經過長時間的燉煮和滷製，最平常的表現便是口感軟爛，入口容易咀嚼，但是因為這家店的驢肉火燒裡面加上的大概是胡蘿蔔幹，泡發之後保留了屬於幹蔬菜自身的韌性，彌補了裡面驢肉口感有所欠缺的一點，可以說是非常出乎意料了。”
按照一般人所接觸到的胡蘿蔔幹，大概就是在泡麵的調料包裡，誰能想到它居然還能在驢肉火燒裡面作為一道配菜和驢肉一同登場呢？
“驢肉吃起來的味道很香，香料的配比很理想，燉煮出來的驢肉有肥有瘦，但是又不至於肥膩和乾柴，一口下去裡面的汁水瞬間在口腔中噴濺出來，滿口留香。”
“這麵皮酥脆的口感，越吃越有種吃零食的錯覺。”
“不是簡單的日常生活裡能吃到的那種薯片那種單薄的口感，而且厚實的像是回鍋做出來的那種鍋巴的濃香。”
“從味道上來說，既帶著醬驢肉的那種鹹香美味，又帶著鍋巴那種油鍋裡翻騰的油香，從口感上來評判，表皮酥脆，內裡既軟爛又帶些許柔韌的嚼勁，真的是非常棒的一道驢肉火燒了。”
“從這上菜的順序來說，雖然日常是作為主食食用，但是在黃面之後搖身一變成了一道精緻的小吃，不得不說安排得非常巧妙，環環相扣，讓人吃起來非常舒服。”
“這道驢肉火燒，給個95分不怕廚師驕傲了。”
說完，李瀟舉起筷子往被劉家兩兄弟瞬間吃得還剩一般的盤裡夾去。
直播間
“聽聽，聽聽，這主播嘴裡傳出來的聲音是真的存在的嗎？”
“那清脆的聲音，那流油的驢肉，還有那美得不行的表情，我都想取代主播親身上場打假了！（滑稽）”
“每日一打假！（不是）”
“嚴重懷疑這不是我之前吃過的驢肉火燒！老闆，退錢！（dge）”
“我還從來沒見過驢肉火燒餅子，這小巧玲瓏的樣子看著可真是別緻啊！”
“說是驢肉火燒，其實反而看起來更像是春捲多一點吧？”
“我也覺得有點像春捲哎。”
“有沒有人算一算他們這一頓吃了多少錢？”
“我只看到這盤子裡飛快減少的東西，驚訝於這餐桌上個個都是乾飯人。”