南牆先生 作品
710.到達貴州
“兄弟們，十分好吃啊！”
李瀟給予的評價很高，加上細緻入微的品鑑，直接令直播間的水友們直流口水，一個個直呼自己餓了。
吃了幾口魚肉，李瀟直接上了重頭戲，給自己碗中舀了一勺魚湯，細細地喝了一口，瞳孔巨縮，半響沒有回過神來。
直播間的水友見狀，一個個打趣了起來。
“主播，看你這吃相，是不是這魚湯特別好喝？我上次來過一回，好吃的我都要吞舌頭了，這湯是真的鮮啊！”
“這家魚的湯底是出了名的，據說是宮廷配方哦！”
“真的假的？”
......
李瀟又喝了幾口，隨後意猶未盡地看向直播間，淡淡地說道:“兄弟們，這酸湯魚不愧是叫酸湯魚，這靈魂全部都在湯中。”
“這湯並不是普通的水煮，而是用雞肉，大骨頭以及一些香料燉煮的高湯，將這些材料燉煮好幾天，熬出稠白的高湯，用來調這個湯底，然後吸收魚肉的鮮味，這才有了這一味好湯底。”
“好喝啊，兄弟們！”
“至於這湯底是用什麼香料燉煮的，我就不方便說了哈，這畢竟是人家老闆的配方，我要是洩露了，人家估計要來告我了！”
一旁的王甜甜吃驚地盯著李瀟，震撼地說不出話來，半響才弱弱地問了一句:“你是怎麼吃出來的？我就覺得這魚湯很鮮很好喝，根本吃不出來其他味道。”
李瀟聞言，微微一笑，說道:“害，我是做吃播的，這是基本功。”
很快，第二道菜直接上了。
這是一碗炸豆腐，上面灑了一層醬料，醬料很是簡單，就是一些蔥薑蒜，然後配了一點小米椒和香菜，然後再上面澆了一些醬油上色，很簡單的一個調料。
李瀟直接夾起一塊，放在鼻子間聞了聞，說道:“一股很濃的香油味，而且是熟香油的味道，直接鎖住了豆腐的鮮味。”
他輕輕咬下一口，一股濃厚的湯汁直接在其嘴中爆開，香甜帶著微微一絲辣意，再然後便是豆腐的一絲腥味。
“兄弟們，這道炸豆腐不錯啊！”
李瀟給予了很高的評價，細細地品鑑了起來。
“這豆腐應該是用的老豆腐發酵的豆乾，能聞到一股濃厚的豆香味，吃在口中的時候會有一股淡淡的豆腥味，有這豆腥味才是上好的老豆腐。”
“然後經過滷水的發酵，形成了這豆乾，然後拿去風乾，上菜前，先將這老豆腐乾放入油鍋裡炸透。”
李瀟直接把剩下的一半展示給直播間的水友，說道:“大家看到沒，這豆腐之間的細孔就是炸透的標誌，這樣方便汁水入味，也能保證它的風味不受到影響，說明這個師傅很是老道啊！”
“而且這個蘸水的味道很足，似乎是用了一些香料熬成的，並不是簡單的醬油，反而像是用了海邊的一些東西，如魚露一些進行熬製的！”
隨即李瀟又吃了一口，汁水直接湧了出來，羨煞了直播間的一眾人。
“主播，這炸豆腐的做法是宮廷做法嗎？我剛查閱了，宮廷也是這番做法！”
李瀟隨即解釋道:“這道菜確實跟宮廷的做法很相似，但是有一些細微的不同，宮廷中這道菜叫做白玉豆腐，它的工序並不是用炸的，而是用蒸的，所以看起來如白玉一般！”
“而這宮廷之中用的蘸水也是很簡單，並不會用到海邊這等鮮味，不過這家店的改良確實很新穎啊，海邊的鮮味並沒有掩蓋豆腐的腥味，甚至還有一點提鮮的作用，風味十足！”
“所以這道菜跟宮廷沾不上邊，但也是一道十分好吃的小吃，建議新來的夥伴們可以過來嘗一嘗，尤其是這家的蘸水，十分一流啊，估計又是老闆的獨門秘方了！”
李瀟給予的評價很高，加上細緻入微的品鑑，直接令直播間的水友們直流口水，一個個直呼自己餓了。
吃了幾口魚肉，李瀟直接上了重頭戲，給自己碗中舀了一勺魚湯，細細地喝了一口，瞳孔巨縮，半響沒有回過神來。
直播間的水友見狀，一個個打趣了起來。
“主播，看你這吃相，是不是這魚湯特別好喝？我上次來過一回，好吃的我都要吞舌頭了，這湯是真的鮮啊！”
“這家魚的湯底是出了名的，據說是宮廷配方哦！”
“真的假的？”
......
李瀟又喝了幾口，隨後意猶未盡地看向直播間，淡淡地說道:“兄弟們，這酸湯魚不愧是叫酸湯魚，這靈魂全部都在湯中。”
“這湯並不是普通的水煮，而是用雞肉，大骨頭以及一些香料燉煮的高湯，將這些材料燉煮好幾天，熬出稠白的高湯，用來調這個湯底，然後吸收魚肉的鮮味，這才有了這一味好湯底。”
“好喝啊，兄弟們！”
“至於這湯底是用什麼香料燉煮的，我就不方便說了哈，這畢竟是人家老闆的配方，我要是洩露了，人家估計要來告我了！”
一旁的王甜甜吃驚地盯著李瀟，震撼地說不出話來，半響才弱弱地問了一句:“你是怎麼吃出來的？我就覺得這魚湯很鮮很好喝，根本吃不出來其他味道。”
李瀟聞言，微微一笑，說道:“害，我是做吃播的，這是基本功。”
很快，第二道菜直接上了。
這是一碗炸豆腐，上面灑了一層醬料，醬料很是簡單，就是一些蔥薑蒜，然後配了一點小米椒和香菜，然後再上面澆了一些醬油上色，很簡單的一個調料。
李瀟直接夾起一塊，放在鼻子間聞了聞，說道:“一股很濃的香油味，而且是熟香油的味道，直接鎖住了豆腐的鮮味。”
他輕輕咬下一口，一股濃厚的湯汁直接在其嘴中爆開，香甜帶著微微一絲辣意，再然後便是豆腐的一絲腥味。
“兄弟們，這道炸豆腐不錯啊！”
李瀟給予了很高的評價，細細地品鑑了起來。
“這豆腐應該是用的老豆腐發酵的豆乾，能聞到一股濃厚的豆香味，吃在口中的時候會有一股淡淡的豆腥味，有這豆腥味才是上好的老豆腐。”
“然後經過滷水的發酵，形成了這豆乾，然後拿去風乾，上菜前，先將這老豆腐乾放入油鍋裡炸透。”
李瀟直接把剩下的一半展示給直播間的水友，說道:“大家看到沒，這豆腐之間的細孔就是炸透的標誌，這樣方便汁水入味，也能保證它的風味不受到影響，說明這個師傅很是老道啊！”
“而且這個蘸水的味道很足，似乎是用了一些香料熬成的，並不是簡單的醬油，反而像是用了海邊的一些東西，如魚露一些進行熬製的！”
隨即李瀟又吃了一口，汁水直接湧了出來，羨煞了直播間的一眾人。
“主播，這炸豆腐的做法是宮廷做法嗎？我剛查閱了，宮廷也是這番做法！”
李瀟隨即解釋道:“這道菜確實跟宮廷的做法很相似，但是有一些細微的不同，宮廷中這道菜叫做白玉豆腐，它的工序並不是用炸的，而是用蒸的，所以看起來如白玉一般！”
“而這宮廷之中用的蘸水也是很簡單，並不會用到海邊這等鮮味，不過這家店的改良確實很新穎啊，海邊的鮮味並沒有掩蓋豆腐的腥味，甚至還有一點提鮮的作用，風味十足！”
“所以這道菜跟宮廷沾不上邊，但也是一道十分好吃的小吃，建議新來的夥伴們可以過來嘗一嘗，尤其是這家的蘸水，十分一流啊，估計又是老闆的獨門秘方了！”