南牆先生 作品
第393章 393.蒜泥牛百葉的品嚐和製作方法
“不過清洗牛百葉是一道相當繁瑣的工作。”
“新鮮買回來的牛百葉要用清水洗3~5遍以上，隨後倒入麵粉和食鹽，以及大量的白醋。”
“瘋狂地搓洗五遍以上，一開始麵粉和食鹽能搓出大量的黑色的泥垢。”
“不過這樣的泥垢，會隨著搓洗次數的增加而變少。”
“等再也搓洗不出泥垢之後，就可以放入清水中再次清洗兩三遍。”
“等清洗乾淨之後，就可以將牛百葉整塊丟進沸水中。”
“用筷子夾住牛百葉的其中一小節，控制著它在水中快速地翻轉騰挪。”
“大約燙10~15秒之後，立刻就將牛百葉撈起。”
“撈起後立刻將整塊牛百葉放入冰水裡。”
“等牛百葉徹底放涼了之後，就可以重新撈出來。”
“這時候如果不喜歡牛百葉身上異味的觀眾，就可以直接用手將黑色的薄膜全部搓掉，此時的牛百葉因為一冷一熱的快速交替，會使得它外層的薄膜和他的肉分離，會變得很容易剝落。”
“當然，要是不介意的話就可以跳過這一步。”
“然之後就可以把牛百葉，切到自己喜歡的大小。”
“喜歡有嚼勁的就可以稍稍切大塊一點，喜歡吃爽脆利落的就切成細絲，放入蒸籠中。”
“把蒜蓉用料理機打成蒜泥，用香油攪拌均勻，將蒜泥全部倒在牛百葉的表面，最後撒上一層薄鹽。”
“蓋上鍋蓋後蒸2~3分鐘就可以出鍋了。”
“這個菜不但可以作為廣式的點心，還能作為一道非常簡單的家常菜。”
直播間。
“這個菜我居然覺得自己也能做出來！”
“這回是真的，有手就行了！”
“好傢伙，這個菜感覺好簡單的樣子！”
“本來對牛百葉沒有什麼太大的興趣，但是主播說的實在太簡單，讓我很有興趣嘗試一下。”
“太牛了，剛才是黑椒牛仔骨，現在是蒜泥牛百葉，這種類也太豐富了吧！”
“新鮮買回來的牛百葉要用清水洗3~5遍以上，隨後倒入麵粉和食鹽，以及大量的白醋。”
“瘋狂地搓洗五遍以上，一開始麵粉和食鹽能搓出大量的黑色的泥垢。”
“不過這樣的泥垢，會隨著搓洗次數的增加而變少。”
“等再也搓洗不出泥垢之後，就可以放入清水中再次清洗兩三遍。”
“等清洗乾淨之後，就可以將牛百葉整塊丟進沸水中。”
“用筷子夾住牛百葉的其中一小節，控制著它在水中快速地翻轉騰挪。”
“大約燙10~15秒之後，立刻就將牛百葉撈起。”
“撈起後立刻將整塊牛百葉放入冰水裡。”
“等牛百葉徹底放涼了之後，就可以重新撈出來。”
“這時候如果不喜歡牛百葉身上異味的觀眾，就可以直接用手將黑色的薄膜全部搓掉，此時的牛百葉因為一冷一熱的快速交替，會使得它外層的薄膜和他的肉分離，會變得很容易剝落。”
“當然，要是不介意的話就可以跳過這一步。”
“然之後就可以把牛百葉，切到自己喜歡的大小。”
“喜歡有嚼勁的就可以稍稍切大塊一點，喜歡吃爽脆利落的就切成細絲，放入蒸籠中。”
“把蒜蓉用料理機打成蒜泥，用香油攪拌均勻，將蒜泥全部倒在牛百葉的表面，最後撒上一層薄鹽。”
“蓋上鍋蓋後蒸2~3分鐘就可以出鍋了。”
“這個菜不但可以作為廣式的點心，還能作為一道非常簡單的家常菜。”
直播間。
“這個菜我居然覺得自己也能做出來！”
“這回是真的，有手就行了！”
“好傢伙，這個菜感覺好簡單的樣子！”
“本來對牛百葉沒有什麼太大的興趣，但是主播說的實在太簡單，讓我很有興趣嘗試一下。”
“太牛了，剛才是黑椒牛仔骨，現在是蒜泥牛百葉，這種類也太豐富了吧！”