第一百五十一章 蔬菜三巨頭

如果一定要挑出圓白菜的不足，大概就是生吃的口味不太好吧。生吃的時候除了圓白菜的本味之外，還有一種彷彿略甜但又帶著一點姜味的特殊味道，和生菜這類的常常被生吃的菜比起來顯得不是特別容易入口。

說起來大白菜，那可真是而是的經典越冬菜了。我對它的第一印象就是又大又多。在我小時候，冬天到來的之際，大白菜開始成堆地出現，堆積在樓道里以及其它一些地方，都是居民之前買好的。大白菜是非常便宜的菜，一買就是好多，大概有百十斤？

而且大白菜真的是‘大’白菜，一顆是很大的，有好幾斤。不是那種包裝好了的，兩隻手掌大小的綠葉小可愛。

蔬菜的名字中的‘大’很多時候真的是字面意思，不是誇張的。大蔥也是‘大’的，大概有一條胳膊那麼長吧。

不然怎麼是大白菜和大蔥。

大白菜的滋味自然是極好的，可燉可炒，不過在我印象裡出現在燉菜中的頻率似乎更高，燉肉，燉粉條，燉豆腐。

好像冬天本來就燉菜比較多。

白菜還可以用來做餃子餡，不過我更喜歡酸菜餃子。

說起酸菜，它可是滋味擔當，是念念不忘的味道，是一抹亮色，是味覺尊享。

怎麼能沒有酸菜！

酸菜要燉肉，燉排骨，燉粉條，要有凍豆腐，再來點肉皮。

肉皮凍也是極好的。

酸菜還可以包包子，包餃子，要搭配有油脂的肉，或者搭配油渣也可以。

小時候看三姨煉大油，煉好了之後會得到一盆油渣，當零食吃著可香了，可惜不讓多吃。油渣後來和酸菜一起包成餃子，那是罕見的美食，不常能吃到的，畢竟煉油的情況可不多見。

我小時候還喜歡聽姥姥（外婆）講故事，講過去的事。她有一次提到，油渣還有另一種吃法，就是加白糖做成餡包包子。這種做法我從來沒吃到過，可能是大人覺得不太健康而且容易膩吧。

想來有點可惜，我很好奇這白糖油渣餡包子的滋味。