巧克力蘸糖 作品
第794章 誰讓你超越了
意識到付宇的想法,谷雲武不由多看了這小子一眼。
送佛送到西,菜都教了,也不差這一個請求。
而且,這肉圓不像其他,捏壞了,無非就是再重做一個,並不會耽誤什麼事情。
谷雲武也樂得賣付宇一個好,於是笑著說道:“這算什麼請求,你想看就看吧。”
兩人對話間,氣氛和睦融洽。
而張家新剛好忙完手裡的事情,無意間瞧見這一幕,忍不住嚥了口口水。
這付宇......是真的強啊!
他跟在趙勐身邊,爆炒煎炸的廚藝厲害,張家新知道。
可是......難道他連燉煮方面的烹飪也這麼強嗎?
這個時候,付宇得到了谷雲武的允許,沒再猶豫,直接拿起已經做好的肉圓在手裡墊了墊,又在掌心捆了捆,仔細感覺了一下肉圓的緊實程度。
確定了肉餡的重量和需要捏製的肉圓大小之後,付宇沒有猶豫,直接開始捆肉圓。
這一步的操作,已經不是簡單的捏出幾個肉圓了,除了藉此機會找一找捆制時的巧勁手感之外,付宇現在還要再多加一點,那就是摸索出更為快捷有效的手法。
付宇要做的就是把這一步操作的時間加快,並調整捏轉的角度。
剛才谷雲武的操作,他觀察的非常仔細,已經看出了一個非常明顯的弊端。
谷雲武在做捆制時,手心呈窩形的動作幅度有點太大了,雖然這樣的操作只是個人習慣,但幅度大,就意味著肉圓在捆制時不會很容易變緊緻,而且大大的延長了操作的時間。
而付宇要做的是把捆制肉圓時的手法,從姿勢,到角度,再到時間,所有的方方面面,全部提高升級。
換源app】
想到這裡,付宇說幹就幹,沒有猶豫。
將一份調拌好的肉餡放在手心,手指併攏,手心呈窩形,讓肉餡在兩隻手上捆來捆去。
但是捆制的時候,付宇有意的變化了幾次手心的窩形大小,之後,就是讓肉餡在捆制的過程中變得越來越圓,越來越光滑!
......
烹飪操作一步一步進行!
當付宇將谷雲武已經捆制好的肉圓拿起來,又是掂量,又是捏製的折騰了一番之後,原本又圓又滑的肉圓成了橢圓的形狀。
谷雲武一臉懵逼的看著這一幕!
就連張家新和旁邊候著準備打下手的戚順也是一臉無語的表情。
這是在搞破壞嗎?
這怎麼捆制的?
所有人都一臉懵逼的看著付宇將原本很完美的肉圓給捏壞了,隨後又在手裡做捆制,一副想方設法彌補的樣子。
這回好了,直接弄變形了!
而這個時候,付宇做捆制的手法從開始的摸索狀態,一點點變得嫻熟起來,眼瞧著捆制的速度越來越快......
當付宇連續捆制好兩個肉圓擺放到生菜心上之後,再看已經做好的幾個肉圓,幾乎完全一樣的大小,任誰也看不出來中途換了廚師操作。
頓時!
整個畫風一下子變了!
所有人都倒吸一口涼氣。
擦~
這特麼也行嗎?
谷雲武更是不可思議的看著付宇,眼神裡滿是震驚。
付宇這哪裡是在捆肉圓,這分明是在秀廚藝呢!
剛才還變了形的肉圓,竟然可以同自己之前做的那兩個完全復刻!
谷雲武看著整齊擺放在生菜心上的幾個肉圓,這要是沒在現場,哪怕讓他親自辨認,這也猜不出究竟哪個才是自己做的啊!
這小子!
真是......
你家趙廚叫你過來是學廚的!
誰讓你超越了!
當菜心上擺滿了肉圓,整道菜的雛形已經基本上展現出來了!
谷雲武嘴唇顫了又顫,頓時有些傻眼了!
就這手法和速度,還用得著過來旁觀嗎?
若是在外人看來,付宇的操作或許只是很流暢,速度很快。
可是在谷雲武的眼中,卻是付宇在這道菜的烹飪基礎上,又做了一次非常讓人震驚的改良。
而且效果明顯非常的不錯!
他剛才清楚的看到付宇在做捆制時的手法,無論是角度還是速度,都明顯比自己原本的要好上許多。
可是付宇的動作太快,他根本來不及細看。
送佛送到西,菜都教了,也不差這一個請求。
而且,這肉圓不像其他,捏壞了,無非就是再重做一個,並不會耽誤什麼事情。
谷雲武也樂得賣付宇一個好,於是笑著說道:“這算什麼請求,你想看就看吧。”
兩人對話間,氣氛和睦融洽。
而張家新剛好忙完手裡的事情,無意間瞧見這一幕,忍不住嚥了口口水。
這付宇......是真的強啊!
他跟在趙勐身邊,爆炒煎炸的廚藝厲害,張家新知道。
可是......難道他連燉煮方面的烹飪也這麼強嗎?
這個時候,付宇得到了谷雲武的允許,沒再猶豫,直接拿起已經做好的肉圓在手裡墊了墊,又在掌心捆了捆,仔細感覺了一下肉圓的緊實程度。
確定了肉餡的重量和需要捏製的肉圓大小之後,付宇沒有猶豫,直接開始捆肉圓。
這一步的操作,已經不是簡單的捏出幾個肉圓了,除了藉此機會找一找捆制時的巧勁手感之外,付宇現在還要再多加一點,那就是摸索出更為快捷有效的手法。
付宇要做的就是把這一步操作的時間加快,並調整捏轉的角度。
剛才谷雲武的操作,他觀察的非常仔細,已經看出了一個非常明顯的弊端。
谷雲武在做捆制時,手心呈窩形的動作幅度有點太大了,雖然這樣的操作只是個人習慣,但幅度大,就意味著肉圓在捆制時不會很容易變緊緻,而且大大的延長了操作的時間。
而付宇要做的是把捆制肉圓時的手法,從姿勢,到角度,再到時間,所有的方方面面,全部提高升級。
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想到這裡,付宇說幹就幹,沒有猶豫。
將一份調拌好的肉餡放在手心,手指併攏,手心呈窩形,讓肉餡在兩隻手上捆來捆去。
但是捆制的時候,付宇有意的變化了幾次手心的窩形大小,之後,就是讓肉餡在捆制的過程中變得越來越圓,越來越光滑!
......
烹飪操作一步一步進行!
當付宇將谷雲武已經捆制好的肉圓拿起來,又是掂量,又是捏製的折騰了一番之後,原本又圓又滑的肉圓成了橢圓的形狀。
谷雲武一臉懵逼的看著這一幕!
就連張家新和旁邊候著準備打下手的戚順也是一臉無語的表情。
這是在搞破壞嗎?
這怎麼捆制的?
所有人都一臉懵逼的看著付宇將原本很完美的肉圓給捏壞了,隨後又在手裡做捆制,一副想方設法彌補的樣子。
這回好了,直接弄變形了!
而這個時候,付宇做捆制的手法從開始的摸索狀態,一點點變得嫻熟起來,眼瞧著捆制的速度越來越快......
當付宇連續捆制好兩個肉圓擺放到生菜心上之後,再看已經做好的幾個肉圓,幾乎完全一樣的大小,任誰也看不出來中途換了廚師操作。
頓時!
整個畫風一下子變了!
所有人都倒吸一口涼氣。
擦~
這特麼也行嗎?
谷雲武更是不可思議的看著付宇,眼神裡滿是震驚。
付宇這哪裡是在捆肉圓,這分明是在秀廚藝呢!
剛才還變了形的肉圓,竟然可以同自己之前做的那兩個完全復刻!
谷雲武看著整齊擺放在生菜心上的幾個肉圓,這要是沒在現場,哪怕讓他親自辨認,這也猜不出究竟哪個才是自己做的啊!
這小子!
真是......
你家趙廚叫你過來是學廚的!
誰讓你超越了!
當菜心上擺滿了肉圓,整道菜的雛形已經基本上展現出來了!
谷雲武嘴唇顫了又顫,頓時有些傻眼了!
就這手法和速度,還用得著過來旁觀嗎?
若是在外人看來,付宇的操作或許只是很流暢,速度很快。
可是在谷雲武的眼中,卻是付宇在這道菜的烹飪基礎上,又做了一次非常讓人震驚的改良。
而且效果明顯非常的不錯!
他剛才清楚的看到付宇在做捆制時的手法,無論是角度還是速度,都明顯比自己原本的要好上許多。
可是付宇的動作太快,他根本來不及細看。