巧克力蘸糖 作品
第895章 製作傳統魚丸
這一次，他自己做了快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。
張金玉看著付宇手腕轉動的幅度，以及攪打時魚肉成漩渦狀旋轉的速度，一邊暗暗咂舌，一邊下意識的活動了一下手腕。
竟然可以這麼快！
怎麼就那麼快呢？！
對於身為男人的他而言，第一次覺得快也是一件值得羨慕的事情．．．．．．
而就在他無聲感嘆的時候，付宇已經開始做魚肉丸子了。
他將魚糝擠成荔枝大小的丸子，放入冷水鍋中加熱，等到鍋邊開始冒小泡而不沸騰的狀態，保持一定時間，等到丸子徹底氽熟，再撈出來放入冷水中。
這一步操作，又是由張金玉主動搶著完成。
跟著付宇幫廚了這麼長的時間，張金玉早就摸清楚了付宇的烹飪習慣。
無論進行什麼菜餚的烹製，付宇最不耐煩做的就是撈起和過油的活。
就連張金玉這樣不是特別有眼色，反應非常快的人，都看得出來，每次只要他能搶著去做過油過水撈起的活，付宇就會非常明顯的流露出滿意的神色。
做著最簡單的操作，卻能討好到付宇，這種事情對於張金玉而言，簡直是巴不得的好事兒。
所以每次只要遇到這樣的操作，他從來不用付宇開口吩咐，向來是主動伸手接活。
一來二去，倒是培養出了一些默契，只要付宇一個眼神過來，他就知道應該做什麼了。
付宇對此也是非常的樂見其成，能有一個配合默契的幫廚在身邊，他可以省下不少的力氣，而且也能加快烹飪的速度。
不過雖然手上閒了下來，付宇嘴上卻沒停，繼續認真指導道：“在製作魚丸的時候，你要記住，輔料對魚丸的影響非常重要，制糝素有‘一水、二鹽、三蛋、四油、五澱粉’之說，可見對制糝輔料的加料是有講究的。”
張金玉聽得一愣一愣的．．．．．．原來還有這種說法嗎？
付宇捏起魚丸，示意張金玉湊近了瞧。
“真正好的魚丸，顏色要白，這是因為加入了油脂，而油脂的用量伱必須通過反覆的嘗試，自己慢慢掌握。這一點沒有捷徑，全憑自己的經驗進行判斷。”
“還有蛋清．．．．．．”
．．．．．．
“我們要做好魚丸一定要做到調製魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味），攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質，氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。”
張金玉目光如炬，聽得津津有味。
他早就發現付宇在烹飪方面其實特別的博學，無論是什麼菜餚的烹飪，付宇總能說出一些非常讓人驚歎的知識。
明明付宇之前說過自己只是高中學歷，可是現在這一套套的說辭，和對於烹飪操作的講解，簡直就是一位非常博學的烹飪講師。
魚肉丸做好了，接下來的烹飪變得非常的簡單。
付宇操作嫻熟的很快完成了櫻桃魚肉球烹製擺盤，並交由張金玉擺在了傳菜臺上，只等著傳菜員過來端走上菜。
張金玉端完菜，趕忙跟在付宇身邊，隨時準備著做好幫廚的工作。
他明白，雖然付宇好心指導他一些烹飪方面的操作，但是他自己也要隨時端正態度，擺明自己的位置。
他可以利用工作的時間去學習廚藝，也要擔起打下手的工作，保證付宇在烹飪操作時，可以省心省力。
比起其他的小工，他的任務更重要！
因為他做的工作，就是配合好付宇的一切烹飪需求，完成付宇的所有指令，從備菜到端碗盤，事無鉅細！
如果說付宇是征戰沙場的將軍，那麼他就是軍營裡的副將近衛，負責遵從指令，和守護後方陣營。
隨著最後一道菜餚的完成，付宇也是鬆了一口氣。
這一桌席面他是真的非常盡心烹飪了，希望高文晶的那位朋友會喜歡。
(本章完)
張金玉看著付宇手腕轉動的幅度，以及攪打時魚肉成漩渦狀旋轉的速度，一邊暗暗咂舌，一邊下意識的活動了一下手腕。
竟然可以這麼快！
怎麼就那麼快呢？！
對於身為男人的他而言，第一次覺得快也是一件值得羨慕的事情．．．．．．
而就在他無聲感嘆的時候，付宇已經開始做魚肉丸子了。
他將魚糝擠成荔枝大小的丸子，放入冷水鍋中加熱，等到鍋邊開始冒小泡而不沸騰的狀態，保持一定時間，等到丸子徹底氽熟，再撈出來放入冷水中。
這一步操作，又是由張金玉主動搶著完成。
跟著付宇幫廚了這麼長的時間，張金玉早就摸清楚了付宇的烹飪習慣。
無論進行什麼菜餚的烹製，付宇最不耐煩做的就是撈起和過油的活。
就連張金玉這樣不是特別有眼色，反應非常快的人，都看得出來，每次只要他能搶著去做過油過水撈起的活，付宇就會非常明顯的流露出滿意的神色。
做著最簡單的操作，卻能討好到付宇，這種事情對於張金玉而言，簡直是巴不得的好事兒。
所以每次只要遇到這樣的操作，他從來不用付宇開口吩咐，向來是主動伸手接活。
一來二去，倒是培養出了一些默契，只要付宇一個眼神過來，他就知道應該做什麼了。
付宇對此也是非常的樂見其成，能有一個配合默契的幫廚在身邊，他可以省下不少的力氣，而且也能加快烹飪的速度。
不過雖然手上閒了下來，付宇嘴上卻沒停，繼續認真指導道：“在製作魚丸的時候，你要記住，輔料對魚丸的影響非常重要，制糝素有‘一水、二鹽、三蛋、四油、五澱粉’之說，可見對制糝輔料的加料是有講究的。”
張金玉聽得一愣一愣的．．．．．．原來還有這種說法嗎？
付宇捏起魚丸，示意張金玉湊近了瞧。
“真正好的魚丸，顏色要白，這是因為加入了油脂，而油脂的用量伱必須通過反覆的嘗試，自己慢慢掌握。這一點沒有捷徑，全憑自己的經驗進行判斷。”
“還有蛋清．．．．．．”
．．．．．．
“我們要做好魚丸一定要做到調製魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味），攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質，氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。”
張金玉目光如炬，聽得津津有味。
他早就發現付宇在烹飪方面其實特別的博學，無論是什麼菜餚的烹飪，付宇總能說出一些非常讓人驚歎的知識。
明明付宇之前說過自己只是高中學歷，可是現在這一套套的說辭，和對於烹飪操作的講解，簡直就是一位非常博學的烹飪講師。
魚肉丸做好了，接下來的烹飪變得非常的簡單。
付宇操作嫻熟的很快完成了櫻桃魚肉球烹製擺盤，並交由張金玉擺在了傳菜臺上，只等著傳菜員過來端走上菜。
張金玉端完菜，趕忙跟在付宇身邊，隨時準備著做好幫廚的工作。
他明白，雖然付宇好心指導他一些烹飪方面的操作，但是他自己也要隨時端正態度，擺明自己的位置。
他可以利用工作的時間去學習廚藝，也要擔起打下手的工作，保證付宇在烹飪操作時，可以省心省力。
比起其他的小工，他的任務更重要！
因為他做的工作，就是配合好付宇的一切烹飪需求，完成付宇的所有指令，從備菜到端碗盤，事無鉅細！
如果說付宇是征戰沙場的將軍，那麼他就是軍營裡的副將近衛，負責遵從指令，和守護後方陣營。
隨著最後一道菜餚的完成，付宇也是鬆了一口氣。
這一桌席面他是真的非常盡心烹飪了，希望高文晶的那位朋友會喜歡。
(本章完)