第978章 有舍才有得

 
相對於事實而言，什麼真的假的，都不重要。

 
付宇站在廚臺前，拿了個乾淨的盆，放入飴糖和清水後，開始攪拌。

 
王家良看著付宇，心裡有點沒底。

 
要不要出聲提醒？

 
不出聲，他眼睜睜看著付宇比賽失利？

 
出聲的話

 
萬一在攝像頭面前，顯得他太主觀武斷，不尊重選手怎麼辦？

 
畢竟這可是錄拍形式的決賽現場，他們的一舉一動都有攝像頭跟著呢。

 
他也不敢保證自己的提議一定好。

 
可是就這麼幹瞅著？

 
等付宇一意孤行，最後不能在指定時間裡完成整桌席面的烹飪，或者直接在第一道菜餚上面就直接搞砸了。

 
到時候就不是拿不拿高分的問題了。

 
想到這裡，王家良到底還是忍不住小聲規勸道：“付廚，雖然燜爐烤鴨也非常不錯，滋味好，很有特色，但烹飪時難度太大了，而且在時間方面恐怕也有些來不及吧！”

 
付宇原本還有些猶豫，想要憑藉著自身實力來應對烹飪。

 
可是，為了保證不丟失這次完成任務的機會，為了順利輔助劉雨儂拿到第2名的成績，也為了自己能給家人和趙猛長臉，他沒有再遲疑，選擇了直接獲取姚石的個人高級技能燜制。

 
姚石的燜制技能可是他的拿手絕活，而且是幾項個人高級技能中為數不多的滿級技能。

 
這項獎勵是他早就通過完成任務獲得的，但卻遲遲沒有捨得用。

 
原本是想著留到萬不得已時，用來救急的。

 
不是他不重視今天這場比賽，而是想要完成任務，就需要選擇姚石的燜制技能。

 
可是等任務完成後，他獲得的獎勵中就有一項燜制食材用量掌握技能。

 
這就相當於浪費了一次獲得新技能的機會。

 
畢竟燜制技能都高級了，食材用量掌握技能就顯得有些雞肋。

 
但是，此時此刻。

 
都到決賽了，萬一最後敗在這一份燜爐烤鴨上，那也太不甘心了！

 
捨得，捨得，有舍才有得！

 
付宇自我安慰一番，開始全身心的投入到烤鴨的製作烹飪中。

 
獲取了高級的燜制技能之後，付宇自己沒有察覺，他整個人的狀態都發生了明顯的變化。

 
飴糖調好，鍋裡的水也沸騰了，付宇直接操起筷子夾住鴨子，盛著開水在鴨皮上細細澆燙。

 
他做的非常專注，動作連貫沒有絲毫停頓。

 
王家良站在旁邊瞧著，不由面露讚賞之色。

 
剛才他在指點付宇時，特意提了一下，在給鴨子做打糖前，一定要先進行燙皮。

 
這是他們店裡的絕活，一般輕易不外傳。

 
現在告訴了付宇，就是希望他能好好發揮，沒想到付宇不僅照著他說的做了，而且還將細節處理的特別完美。

 
在瑞和泰做掛爐烤鴨時，就會特意進行燙皮，這樣可以使鴨皮的毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚緻密繃起，油亮光滑，便於烤制。

 
也因為是做掛爐烤制時用到這一步操作，所以一般情況下，都是將鴨子直接掛在鉤上操作。

 
燜爐烤制不能掛鴨子，於是付宇竟然想到用筷子夾起鴨子進行燙制。

 
不得不說，這小子確實很有想法。

 
而且無論是指力還是臂力都非常驚人啊！

 
用筷子夾著鴨脖子，能保證不滑不串，無論是旋轉還是抖動，都不掉落，這看著簡單的操作，其實蘊藏著深厚的廚藝基本功。

 
王家良離的近，看的仔細，眼瞧著付宇這一雙筷子使的出神入化，心裡不由驚歎不已。

 
他覺得付宇比他想的要更強，更優秀。

 
畢竟能將基本功練到這種程度，而且領悟力驚人，可見付宇是真的很厲害。

 
付宇做完燙皮後，又用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3次，然後用糖水澆淋鴨身。

 
隨後動作麻利的將已燙皮掛色的鴨子進行涼坯的操作。(本章完)