第983章 有內幕吧

這豬肉是僅僅煮熟後直接進行切制的，甚至都沒有冷藏過。




付宇下刀時，能清楚的看到豬肉在微微顫動，而刀鋒卻乾脆利落的一片片切制，無論豬肉怎麼彈動，都能順勢精準的下刀，切出薄厚均勻的肉片。




同樣是短短的一段烹飪視頻，展示的還是付宇的刀工操作。




頓時，在座的眾人不由小聲議論起來。




難不成，評委們就是因為這一手精湛的刀工，才決定給付宇打了99分？




這是不是有點太偏頗了？




刀工只是廚藝基礎，但凡長年掌勺烹飪的廚師，就沒有不擅長的！




唯一的差別，無非是水平的高低，但於烹飪上的影響並不是特別大。




這是明目張膽的偏袒吧？




大屏幕上的視頻片段又換了。




這一次變成了評委席開始試吃點評選手烹飪席面的場景。




而剛才看到的那盤烤鴨，此時正擺放在主評委陸明的面前。




陸明仔細觀察了一下襬盤的整體效果和細節，隨後出聲誇讚道：“這烤鴨做的地道，不愧是瑞和泰的招牌，細節把握的特別好！瞧瞧這鴨肉，正好切了90片，哪怕不是整鴨上桌，能特意數著鴨片裝盤，也是非常用心了。”




這真的是厲害了，竟然正正好好切了90片？




頓時，在座的所有人都露出了驚歎的表情。




還不等他們感慨完，喬柏良就開始叫著工作人員去詢問瑞和泰的合作小組人員，付宇這道烤鴨是不是將所有的鴨肉都切片了，整鴨裝盤。




而隨後工作人員回來，說明確實是整鴨裝盤，評委席眾人頓時一番誇讚點評。




還有鏡頭給予烤鴨半盤的近距離特寫鏡頭。




這一看，在座有心細的人，立馬瞧出來了，難怪陸明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鴨片切制。




付宇這擺盤做的可真是太有心機了！




但是也讓人不得不承認，他確實在細節方面做的非常好。




而稍後，陸明又品嚐了做為裝飾的燻幹豆腐卷。




在場眾人眼看著陸明品嚐了一口之後，將整朵裝飾花展開，又讚不絕口的評價了一番付宇的巧妙心思。




經過陸明的點評，在座眾人不少才察覺到燻幹豆腐卷在做雕花時，付宇於細節和處理方面的精妙手法。




於是眾人在看待付宇烹飪的這道烤鴨時，想法明顯開始有了轉變。




別的地方暫且不論，至少這道烤鴨的擺盤真的非常優秀！




不但更加突出了刀工的精湛，而且在創新擺盤方面，也是讓人眼前一亮！




畢竟，誰能想到燻幹豆腐卷，還能做成這樣別出心裁的雕花擺盤啊！




接下來，大屏幕上又播放了評委們品嚐另一道由付宇烹飪的菜餚砂鍋白肉時，在品嚐過程中發現的完美細節處理。




比如湯汁酸爽鮮美，豬肉燉煮的恰到好處，粉條居然是一筷子就能直接夾起來，不糾纏，不用夾斷，而近鏡頭的畫面，則簡直是強迫症的福音。




付宇居然把粉條全部順圈，一層一層環繞在一起。




這腦子究竟是怎麼想的？




連這樣巧妙的處理方法都能想到？




還有最底層的酸菜，這麼長的絲，同樣根根分明，一看就是特意將酸菜平展開進行的切制，不然也不可能達到這樣的效果！




鏡頭拍的特別好，細節處還會拉近距離，讓人可以一目瞭然的縱觀所有角度。




可以說，這兩道菜餚的評委試吃，以及品評的言論，直接引導了在場所有人的想法。




他們沒有看到視頻時，只是看到直白的成績，一時間真的很難以接受。




但是現在不一樣了。




烹飪視頻，將付宇所有的優秀操作和細節處理全部展示了出來。




這讓在場的所有選手看得佩服不已，而觀眾席的那些人，則是直接看呆了！




太厲害了！




捫心自問一下，換了他們自己，能達到這樣程度的烹飪效果嗎？




要知道，這一場比賽的前提是，烹飪的菜餚都是第一次接觸，選手們只能聽著別人的指點進行烹飪！(本章完)