53.糯米八寶鴨
買得起牛乳的人多，吃得起牛乳做的吃食的人就更少了。宋墨玉正發愁怎麼把奶茶推銷出去呢，沒想到就來了這麼可宰的一桌客人。
匡縣令看起來為人正派兩袖清風的，可他那幾個下屬一個個看著油光滿面，油水十足的模樣，不宰他們宰誰。
做！
唐惠惠知道什麼是奶，什麼是茶，卻從沒聽說過什麼奶茶，一臉崇敬地看著宋墨玉邊做邊說。
因天氣冷了，現下正是做熱奶茶的好時機。
宋墨玉先做了最簡單的焦糖奶茶。
做奶茶之前，她先把買來的茶葉進行熬煮。然後將牛奶導入茶中，讓奶與茶混合的過程中口感逐漸順滑。
然後她又舀了兩大勺白糖和清水進鍋里加熱，讓它自動熬煮成焦糖色後開始緩慢攪拌，然後加入剛才混合好的奶茶，用鍋鏟攪拌均勻然後等待奶茶煮開。
等到奶茶出鍋後倒入盆裡先微微晾涼，再依次舀入茶盞中。
“惠惠，把紅豆給我。”宋墨玉邊舀邊說。
唐惠惠連忙把一碗煮好的紅豆端了過去。
黃褐色的焦糖奶茶中加入一勺煮熟的紅豆點綴。聞著就能感受到濃郁的奶香和厚重的茶香，中間門還夾雜著紅豆的香甜。
陳司懸在旁邊看得目瞪口呆。他吃過天下美食，自然也吃過這“奶茶”。只是他吃的奶茶是加了花椒、鹽等做出來的，又鹹又辣，沒想到這居然還有甜的做法。
宋墨玉見他吃驚的模樣，朝他喊道：“你來得正好，把這些給他們端過去吧。”
陳司懸叫了夏俞和他一起，一人端了一個餐盤過去。
“這是本店的新飲品，名叫相思茶。各位請慢用。”陳司懸一一放下茶盞。
席上立即有人道：“何為相思茶？何地產的新茶葉？”
陳司懸把宋墨玉說的話複述了一遍：“茶葉為我們雲鶴鎮鶴介山上產的雲山小茶，裡頭加了牛乳和紅豆。因紅豆比做相思，取其意趣，是為相思茶。此茶冷熱皆宜，各位慢用。”
他說話時，匡英州正好揭開那茶盞，撲面而來的奶香茶香頓時讓匡英州有些恍惚。
他作為縣令他不喝，旁人都只敢看著不敢喝。匡英州便做了這試喝第一人，他端起茶盞試著喝了一口。
柔軟、細膩、香氣悠長，其中的紅豆更是入口即化，饒是匡英州這樣不嗜甜的人也忍不住多喝了幾口。
見他示意，其他人連忙也嘗試起來，這一下人人都有些上頭，一口接著一口，喝完還有些意猶未盡，猶豫著要不要再來一杯。
宋墨玉可沒空給他們再來一杯了。
外頭坐的這些人物都是她的活廣告，她今天必須拿出畢生絕學來招待他們不可！
陳司懸進來的時候，宋墨玉剛把田螺肉下進鍋裡爆炒。
隨著奶茶、紫蘇田螺、麻辣手撕雞、清蒸鱸魚、溜肥腸、肝腰合炒、清炒時蔬等端了上去，宋墨玉打算做同時做兩道菜——糯米八寶鴨和鴨血粉絲湯。
糯米八寶鴨在她那個時代屬於蘇州地區的傳統名菜。
這道菜很考驗廚子的功底，要把一隻鴨子從頭到腳的鴨骨全部剔除，還不能讓鴨皮破損一點，務必保持完整無損。
宋墨玉將蘑菇、熟雞蛋、豬肉、臘肉、菜心等一同切成丁，然後同蓮子一起放入熱油鍋裡煸炒，加入鹽繼續翻炒。然後和打算用來做糯米飯所以提前泡過水的糯米以及花生米一塊攪拌均勻做成餡料，小心地放到鴨子的腹部位置，抖動幾下，讓鴨子的腹部呈現一個完美的葫蘆形狀。
宋墨玉道：“惠惠你記著，上籠蒸這道菜要開旺火，這樣裡面的糯米才能徹底蒸熟。”
等待八寶鴨蒸熟的時候，宋墨玉抬刀把鴨血還有嫩豆腐切成大小相同的小塊，又切了蔥花、薑片和蒜末。
鴨血和豆腐先分開用滾水焯熟。
鍋裡倒油後她下入蔥薑蒜讓味道嗆出來炒香，然後在鍋裡倒水，蓋上鍋蓋先燜煮一會。等水煮開以後放入鴨血和豆腐，加一點鹽調味再放入泡好的線粉。
正常來說鴨血粉絲湯用的是細膩的粉絲，但是這裡沒有，宋墨玉只能用比米粉細一些的線粉代替。
好在這種線粉也沒比粉絲粗多少，絲條勻細，整齊柔韌，放進鍋裡煮也不碎不糊。
沒過一會，一大鍋吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼的鴨血粉絲湯便做好了。
宋家好食的飯館裡已經掌上了燈，一群人圍著拼起來的大桌子，吃著此前從未吃過的精美飯食。每當他們覺得這道菜已經更好吃，不能再又更好吃的時，宋墨玉又會馬上讓他們知道什麼叫做打臉。
“鴨血粉絲湯，我家掌櫃說了這道菜溫和鮮美還能健脾養胃，各位慢用。”夏俞也從一開始的緊張不已，到現在可以完整地說話介紹，說完他又道，“各位客人，一會還有最後一道菜，糯米八寶鴨。”
宋墨玉見鴨子蒸得差不多了，便把鴨子翻面又在表皮抹了一層醬油、糖水，加了少許鹽調味。等到出鍋時，再鴨子身上淋上一圈滾油，再加入一點蔥花做點綴。
當這道糯米八寶鴨還沒有端出去的時候，大堂裡的人已經不由自主地朝廚房望去。雖然吃了這麼多菜，肚子早就八九分飽，可他們還是忍不住去想這道鴨子會有多好吃。
“來了。”陳司懸簡單地說了兩個字，然後把那盤八寶鴨放到了眾人中間門。
他都沒吃過的糯米八寶鴨！這群人要是不吃光，他一定……
這些人聽不到陳司懸的心聲，卻不負眾望地把這八寶鴨吃了個精光。
鴨肉鮮嫩，裡頭的糯米飯餡料餈糯疏散，滋味怎一個鹹鮮香醇了得。
對著這道鴨子，他們誰也不是什麼縣令、主簿、院主、夫子一類的，人人都只是個狂熱的食客，只想著吃，不停地吃，直到吃光為止。
這一頓晚宴，賓主盡歡。
宋墨玉把廚房留給了別人收拾，走到櫃檯前陪著紀嫣。
不多時便有有眼力見的人來結賬。
宋墨玉聽他們介紹過，這人是典史許斥，縣衙裡的實權派人物。只是不知道眼前這人站的是哪支隊伍。
許斥打了個飽嗝：“結賬。”
宋墨玉笑眯眯地報價：“一兩銀子。”
“你怎麼不去搶？”這是許斥的心裡話。什麼飯菜吃了他一個月的俸祿！
面上他強裝鎮定，掏出來一塊銀子：“不用著了。”
卻有一人走了過來，是邵仲平。
“一兩銀子。”邵仲平道，然後把許斥給的那一兩丟了回去。
宋墨玉點了個頭：“既然是邵大人，那就五錢銀子吧。”
許斥：“……”