82.牙籤牛肉

因要趁著牛肉新鮮的時候做起來才好吃, 宋墨玉吃過晚飯後又忙活起來，根本不帶歇氣的。

她先把牛裡脊順著牛肉的紋理切成成條，先放點料酒抓一抓, 然後放入生粉、醬油、蔥薑汁、辣椒粉和牛肉一起攪拌均勻靜置在一旁醃製。

一家人齊上陣, 削牙籤的，打水的, 洗蔥薑蒜的，串牛肉的, 各自自覺認領分工，很快就把準備功夫做好了。

至於上手做菜的步驟, 他們便是有心無力了。

之前宋墨玉做菜他們不是沒幫過忙, 只是一個兩個的都不是這塊料, 幫忙不成反添亂, 得不償失。

宋墨玉便讓家裡人先去洗澡睡覺，她自己弄。

“阿玉, 明兒再弄吧, 你不累我看著都累。”宋飛鴻極力忍住哈欠, 想讓女兒也休息。

“沒事，不弄完我睡不踏實。你們快去睡吧。”宋墨玉滿不在意。

紀嫣拉了拉丈夫, 沒讓他再勸，只囑咐宋墨玉有事就再叫他們，又另外沏了一壺新的茶過來。

宋之衡這小子也算是貼心，臨走前還給宋墨玉剝了兩個橘子放在一邊, 把白色的脈絡細細擇乾淨，囑咐她得空記得吃後才去睡覺。

至於陳司懸也不知道幹什麼去了，早就沒看到人影。

宋墨玉見人都走了，頓時覺得廚房裡寬敞不少, 取用起空間的東西也隨意起來。轉眼間就從空間裡取了些幹辣椒和孜然出來。

她將蔥薑蒜、幹辣椒切到極細後分別裝到碗裡。

桌上擺著蔥末一碗、薑末一碗，蒜末一碗，還有幹辣椒和白芝麻各一碗。牙籤牛肉已經初具模樣，就等著下鍋了。

“還真是有點費油，必須賣貴點。”宋墨玉一邊往熱鍋裡倒油一邊想。

油溫升高後，她將串好的牙籤牛肉先放進去分批次油炸。大約看到牛肉炸到縮水有三分之二大小便可以先撈出來。

等到所有的牙籤牛肉都炸鍋一遍後，回鍋復炸兩遍再撈出。

先把薑末放進鍋裡煸炒，然後放蒜末、幹辣椒、醬油、蠔油一塊炒香。炒香後再把炸好的牙籤牛肉放進去，加上蔥花、孜然粉和一點點鹽翻炒均勻。

出鍋裝盤的時候再撒上一把白芝麻。一盆外酥內嫩、酥香可口的牙籤牛肉便做好了，簡直是吃夜宵的絕佳好物。

宋墨玉晚飯雖吃飽了，這會饞蟲卻也勾了起來，從盆裡裝了一小碟出來吃。

“你這麼快就做好了？”陳司懸的聲音從門外傳來，他手裡還拿著一個裝水的瓢。

“做好了，你嚐嚐吧。我還以為你睡覺去了。”宋墨玉手裡拿著一根牙籤牛肉正咬著，說話都有些歡樂的音調。

“之前來福在外面叫喚，我出去看了看，又給它倒了一瓢水。”

“你現在跟它倒是親了。”

陳司懸只是笑。他去了這麼久，自然是覺得來福叫得有些反常，他怕出什麼事便繞著兩條巷子巡視了一圈。

他聞著廚房裡麻辣鮮香的牛肉香氣，也忍不住嚥了咽口水。兩人你一根我一根，根本停不下來，就跟流水線作業似的，轉眼就下去了半碟。

陳司懸細細品味著這香辣勁爽的滋味，想到這其中有些牛肉還是他親手串的，便覺得更好吃了。果然這世上的菜，只要是宋墨玉做的就沒有不好吃的。既然好吃賣貴些也是應當的。

宋墨玉終於滿足地停下：“完了，這麼好吃我都不想賣出去了。下次做牛肉又不知道是什麼時候了。”

陳司懸忍不住笑了，順手拿過旁邊的帕子遞過去給宋墨玉擦手：“那便不賣。”

“那怎麼行，價錢我都定好了。三兩銀子一份。”宋墨玉伸出手比劃了一個三出來。

“一斤牛肉二錢，你一份翻十幾番。宋掌櫃夠心黑啊，你就不怕陸家不買賬。”

說是這麼說，陳司懸心裡想的卻是還真是便宜那陸家小子了。

宋墨玉仰頭喝了杯茶解辣，也給陳司懸遞了一杯：“人靠衣裝馬靠鞍，我的牛肉靠包裝。你明天早上幫我去如意坊買幾個好看的木盒子。最好是蓋上帶點漆面，總之看起來要好看精緻顯得貴氣。你家道中落前家裡應該挺有錢的，你應該知道我說的是哪種吧。”

陳司懸立即明白她的意思。

一碗素面裝在普通的陶碗裡，只能賣兩文錢。但若裝在金銀玉製的碗中，便是翻上十倍百倍的價錢也是合理的。

雲鶴鎮上這樣一個漆面盒子少說也得四錢銀子。外頭包裝華麗，加上牛肉珍貴，味道更是頂天地好，怎麼可能有人不買賬呢。

陸家作為寶陵首富，富得流油，自然要這樣才襯他們的身份。反而還會更捧這牙籤牛肉的場。

“你這麼一說，我倒是覺得三兩銀子都便宜了。”陳司懸嘆。

宋墨玉瞪大眼睛：“你倒是比我更有做奸商的氣質。要不我們賣五兩？”

最後宋墨玉越想越覺得五兩銀子也是值的，直接拍板定價改成五兩。

一盒牙籤牛肉約是一斤的份量，但是要製出這一斤卻至少要花費兩斤牛肉。成本算起來，兩斤牛肉四錢，一個漆木盒子四錢，加上那些調味品、竹籤、人力成本什麼的，五兩銀子賣出去，還能淨賺四兩一錢。抵得上店裡一日的純利了。

而宋墨玉做的那一盆牙籤牛肉，除去留出來的兩碟外，至少還可以裝出來五份。五份純賺二十兩五錢，宋墨玉便是做夢都要笑死了。

“哎，我香菇牛肉醬還沒做呢。”宋墨玉算著剩下的十幾斤牛肉，打了個哈欠。做牙籤牛肉用掉十斤牛裡脊，做西紅柿燉牛腩用掉三斤牛腩。眼下籃子裡還放著十二斤牛肉可用。