第138章 製作涼蝦
接著,姜雪開始動手製作。她先將大米粉倒入一個乾淨的容器中,然後慢慢加入清水,攪拌均勻成米漿。這個過程中,她提醒廚子們要注意米漿的濃稠度,以確保最終的口感。
接下來是準備石灰水。姜雪按照一定比例將石灰與水混合,攪拌均勻後靜置一段時間。她解釋說,這個步驟需要小心操作,因為石灰水具有一定的腐蝕性,要確保不會濺到皮膚上。
然後,姜雪將米漿倒入鍋中,用小火慢慢加熱。她邊煮邊攪拌,防止米漿粘底。當米漿開始變得濃稠時,她迅速將火關掉,並將米漿倒入一個裝有石灰水的容器中。
“這個步驟很關鍵。”姜雪提醒道,“米漿倒入石灰水中後,需要迅速攪拌,讓兩者充分混合。這樣,米漿就會在石灰水的作用下凝固成涼蝦的形狀。”
隨著姜雪的攪拌,容器中的米漿逐漸變成了透明的塊狀物。她用筷子輕輕挑起一塊,展示給廚子們看:“這就是涼蝦了,你們看,它晶瑩剔透,形狀像蝦一樣。”
接下來是調製糖水。姜雪將紅糖加入清水中,熬煮成糖水。她邊煮邊用勺子攪拌,確保糖分充分溶解。當糖水熬煮得恰到好處時,她將其倒入一個乾淨的容器中,稍微冷卻。
最後一步是將涼蝦與糖水混合。姜雪將涼蝦撈出,放入裝有糖水的碗中,然後撒上一些花生碎或堅果乾作為裝飾。她輕輕攪拌一下,讓涼蝦與糖水充分混合。
“這樣,一碗美味的涼蝦就做好了。”姜雪微笑著說道,“你們可以嘗試一下,看看口感如何。”
廚子們紛紛圍上前來,小心翼翼地接過姜雪手中的碗,眼中閃爍著期待與好奇。他們迫不及待地用勺子舀起一塊涼蝦,放入口中細細品味。
“哇,好清爽的口感!”一個廚子驚歎道,他的臉上露出了驚喜的表情,“涼蝦滑嫩爽口,糖水甜而不膩,真是太好吃了!”
其他廚子也紛紛點頭表示贊同,他們對姜雪的製作技藝讚不絕口。姜雪看著他們的反應,心中也感到十分滿足和開心。