第81章 老鐵打賞

 來到街上的鐵匠鋪，門面不太大，低矮的房子蓋一層薄瓦。瓦頂、牆壁、地面上都佈滿煙塵。走近，一股熱浪升騰。燒製通紅的煤炭如火山岩漿一樣滾燙。哎？煤炭？真是讓人意想不到，這個年代就開始使用煤炭啦？

 ‘叮叮···叮叮噹···’

 幾個赤膊壯漢掄著鐵錘，正叮叮噹噹有節奏的敲打著《晴天》。

 門口的木桌上分別擺放有銅劍、鐵劍、戟、鋤等等銅鐵器。

 由此可見，這個時代鍛造各類器具的火候技術已經是達到爐火純青的地步了。

 和幾個匠人溝通基本全靠嚷，我告訴他們需要的尺寸大小；形狀；用途以後，幾個人多多少少是聽懂了。隨後也不含糊，融鐵就開做。

 嘗試做了幾個，但都太厚，端著費勁，重的壓手。

 於是，經過一次次逐步改進後，又是一通亂鑿。直到耳朵都快震聾了，終於才算是令我滿意。

 揹著黑鍋回到李府，已經是到了午飯時間。對付吃了幾口，我便開始琢磨晚上需要做的菜品。最重要的是，要充分發揮鐵鍋的作用，紅燒排骨、包餃子肯定是不合適了。那，也只能是炒兩道素菜了。關鍵素菜人們愛吃嗎？畢竟不像肉類那樣口感直接。哎？有了！我可以做成青菜炒肉片和菠菜炒蛋啊！

 敲定主意後，我便開始做準備工作。如果單單炒肉片，炒出來的肉片肯定會發柴，所以需要用水澱粉抓拌上漿。可是，現在這年代根本就沒有土豆和玉米啊！看來，也只能用麩麥麵粉提取了。麩麥麵粉提取的沉澱物肯定是不如其他澱粉好使，但是沒辦法，有些菜品的靈魂就是要前期的上漿和最後的勾芡。既然達不到完美，那就將就著用吧！

 一下午，我都在忙著提取水澱粉。而後，摘菜、洗菜、切菜、切肉、上漿、打雞蛋、新鍋開鍋、刷鍋。等等工序。

 一切準備工作就緒，已經是接近四點多鐘了。大鬍子朱二和白淨朱峰以及一眾丫鬟到點自覺前來觀摩，剩下廚房內的幾名廚師也早就翹首以盼。周管事更是早早的就跟在我屁股後面，有心無意的窺探。

 我拎起大勺，起鍋就開始煉製肥油。鐵鍋導熱迅速，清澈濃香的油脂從肥肉中滲出，要說還是大油香啊！豬油渣一起炒入菜裡也不浪費。這些古代人，根本就不知道這是好東西，以後專門熬上一鍋豬大油炒菜用，並且，提煉的豬油渣包餃子，蒸包子，還有拌飯那都是一絕。哈哈！我想的實在是太周到啦！

 待油汁熬好，沿鍋邊輕輕地滑入瘦肉片。然後，顛勺，顛勺，我再顛勺。原先送外賣趕上每個月休息那麼一兩天的時候，我就在家裡自己做飯。

 如果把菜顛出去那可就糗大了，還好！現在顛勺的技術沒忘！