第二十九章 一碗蛋炒飯

“我說凱子，你這個說的頭頭是道的，咋這麼賣力呢？”

“因為他吃過，覺得不錯。”張雲起聽這倆吵的熱火朝天，笑著說:“這麼著吧，大家都餓了，今天中午咱們就吃龍景園豆豉辣醬炒飯怎麼樣？”

“那我就等著吃大餐了，走走走！”張雲起的頭號馬屁精王小凱雙手贊成。

張雲起領著大家來到家裡的魚粉店。

週末，這時候也已經過了午飯的點了，店子裡就兩三個客人，老媽不在，去菜市場買菜去了，守店子的是春蘭和初見媽媽蔣鳳，昨天被困在金坪礦區的事情張雲起打電話和家裡說了，春蘭也知道，攆著他好一頓問，才從冰箱裡拿了飲料冰棒，招待初見李雨菲幾個女孩子，張雲起則是動手做龍景園豆豉辣醬炒飯。

食材倒簡單，隔夜剩飯，雞蛋，再加上龍景園豆豉辣椒醬和蔥。

剩飯雞蛋自然有，龍景園豆豉辣椒醬新品罐頭更多。龍景園罐頭廠推新品，作為董事長親媽的張媽比張雲起還上心，聯盛的推廣才剛開始，張雲起連市場營銷事業部地推組在市裡各大學校搞線下地毯式地推活動也還沒怎麼去了解，但是張媽已經為這事操勞了起來，魚粉店裡的牆上貼著海報，門口掛了橫幅，還買了好幾大箱罐頭放在魚粉店裡，人家來吃魚粉，就奉送豆豉辣椒醬給來佐味。

龍景園豆豉辣醬炒飯看起來雖然簡單，但其實很見廚藝功底。張雲起搞了一些乾爽的剩飯後，便把雞蛋徹底打散打均勻，鍋燒熱，放豬油，開中小火，隨後倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散，速度很快，因為這樣子可以阻止雞蛋結塊，從而把雞蛋炒碎炒出雞蛋花，將雞蛋清香徹底激發出來，另外，雞蛋也更容易均勻的沾裹在米飯上面。

炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。因為雞蛋的香味是隨著炒制越來越濃的，所以太早倒入米飯雞蛋就不夠香，但是晚了，雞蛋就會變老變焦，影響口感。判斷什麼時候倒入米飯，最好的方法就是看顏色，等到雞蛋顏色從淺黃變成深黃的時候，張雲起就往鍋子裡倒入米飯，這時候的雞蛋就特別香。

米飯倒進去以後，張雲起開小火用鍋鏟把飯坨全部碾碎，然後往裡邊加入龍景園的豆豉辣醬，完全炒散炒熱，米飯和蛋碎加豆豉均勻混合，再加入蔥花，然後裝盤出鍋，擱在餐桌上，他喊圍在電視機來吃飯。

大家夥兒全圍了過來，這個時候出鍋的蛋炒飯，蛋已經散成一顆一顆的小金黃，米粒邊緣微微有點堅硬，熱氣混合著方元辣椒和豆豉的香氣從米粒的裂縫處透出來，濃香四溢，大家一上午沒吃飯，飢腸轆轆，拿了勺子飯碗直接開吃，就連春蘭聽著大家說好吃好吃，也忍不住拿勺子扒拉了一口，吃完之後，她就很不爽了：“二哥，我說你是真懶得冒邊了！做的這麼好吃，還老是放學讓我炒飯給你吃！”