第九十四章 寄居殼裡小風波

 “照我說，你這麼一個年輕漂亮前途無量的小姑娘，真沒必要一畢業就扎堆在保險裡。你看看這裡都是些啥人？大媽，大姐，大叔，要麼就是學歷一般的年輕人，你跟我們混在一起有啥意思？你啊，趁著大好年華出去幹吧！姐給你介紹一份好工作！”

 “我來保險公司之前的二十年裡，都在這家飯店上班，做二把手做了十幾年，總經理跟我可是至交。你去吧，我跟他說了，一定好好培養你！不然我不會放過他！”

 寒假裡，何朵經由保險公司的一個大姐介紹，來到原中市一家小有名氣的連鎖飯店。老闆象徵性地跟何朵聊了幾句，就給她安排了基層的傳菜員工作。考慮到何朵是大學生，飯店特意把她的上班時間安排在週一到週四的晚上，以及週五到週日的白天，這樣就可以跟她的課程錯開。

 “你可要好好表現啊！尚總跟我說了，只要肯努力，憑你的學歷，一年以後肯定直提店長，兩年副總經理沒得跑！”

 “是嘛？可我咋什麼消息也沒聽到，人家甚至都沒跟我多說過幾句話。”何朵心裡嘟噥道。

 帶著熱心大姐的千叮嚀萬囑咐，何朵兢兢業業地投入到傳菜員的工作中。每天和其他幾個小夥子一起，端著托盤穿梭在廚房和飯桌之間。連鎖大飯店的服務模式與學校周邊的小餐館截然不同，所有人的工作都嚴格標準化。比如傳菜員必須有標準的端菜姿勢和行走節奏，飯菜只能送到包廂外的備餐檯，再由包廂裡負責的服務員給客戶上菜等等。

 “咦，這麼漂亮利索的小姑娘怎麼能做傳菜員呢？要趕緊去包廂！”第三天，精明利索的大堂經理好似是第一次看到何朵般，略帶誇張地說了一句。何朵本沒有在意，沒成想再次來上班時還真被安排到了前端的包廂。

 “上菜時只能在上菜位這裡上菜，而且要側身。上菜後介紹一下菜品名字，同時要轉動轉盤，把菜首先挪到主客位置，添茶倒水也要先從主客開始。另外帶嘴兒的器具，如茶壺等，不能把口子對向客人。上菜的時候如果是魚，要把魚頭朝向賓客，不能魚尾巴朝向賓客。主人位的口布，造型和客人位不一樣，要牢記怎麼摺疊。每隔二十分鐘左右要看下客戶的餐盤，如果垃圾已經超過50%，就要及時給客人更換骨碟。客人就餐結束後，要用最快的速度翻檯。如果你服務的包廂能在一頓飯的時間裡接待更多客人，你就會有翻檯的提成獎勵。”

 主管用了二十分鐘時間大致給何朵做了注意事項的介紹，然後就把她扔到了包廂裡。對何朵而言，成為服務員算是職業生涯的小晉級，很是重視。好在上菜並不是什麼高難度的工作，只要儀式感十足，微笑殷勤，基本沒什麼大問題。

 “給客人推薦飲料的時候，你要多推番石榴汁，這個提成比其他飲料高一倍！”

 “紅酒的話，也要多推580元以上的，有提成，低於這個價位的就沒提成了！”

 “白酒呢？”

 “推四百以上的，提成百分之十。”

 “哦，明白了。”

 “還有最重要的沒跟你說呢！這三款進口紅酒，你在開瓶時一定不要把封口處的塑料帽給弄壞。完整的塑料帽會有人來回收，一個能賣二十塊到三十塊呢！”

 幾個服務員圍在一起，七嘴八舌地跟何朵說道起來其中的門道。飯店的工作人員平均學歷都不高，多是來自外地的農民，很容易打交道，說話也大多實誠，何朵跟她們的交流幾乎沒有任何難度。

 有提成可賺，對何朵來說無疑是巨大的動力。不過雖然是連鎖品牌飯店，服務員的層次卻並不一致，有三四十歲的大姐，也有十幾二十歲的丫頭，有唯利是圖型，有唯唯諾諾型，也有敏感脆弱型。相比之下，何朵這個重點大學的學生就是顯而易見的卓然不同。不到一個月，她的績效已經是全酒店裡最高的。

 相對而言，難度最大的反倒是那滿冊子的江南風味菜譜。何朵不得不一個個地查閱，什麼叫東坡肉，叫花雞又是怎麼來的，糖醋排骨那酸酸甜甜的口感到底好在哪裡，以及油燜春筍和茄汁茭白裡的筍與茭白到底是個什麼食材等等。

 每天迎來送往地服務著這些客人，何朵方知天外有天，人外有人。她相當疑惑這些俯首間豪擲千金浪費奢靡的人，口袋裡源源不斷的錢到底是怎麼掙來的。反觀自己，一個每頓飯為四塊錢肉炒飯發愁的人，要到什麼時候才能對一頓肉菜不那麼糾結？

 不過，包廂的工作也確實讓何朵找到了新的樂趣。飯店作為一個社交平臺，魚龍混雜中夾雜著很多生存之道。與人溝通的技巧、動靜時機、分寸的把控，都可以從中快速獲取經驗，而且執行起來立竿見影。等到第二年四月份的時候，何朵已經被內定為下一屆的主管，只等她一紙畢業證書到位，就可以正式任命。