第二百四十章 擬定菜單

徐茂寧擦了一根火柴，將炮仗點燃。




噼裡啪啦的聲響中，徐家鋪子酒樓正式開業了。




但被趕鴨子上架的徐婉寧，卻連一張菜單都沒有。




不得不拉著三位廚師到後廚商議。




“我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上，這些菜都是硬菜，定價偏高。但我們酒樓開在華清大學附近，周邊也有一些別的大學，估摸著週末的時候，也會有條件不錯的學生來打牙祭。所以光賣硬菜是不行的，咱們也得走親民路線。”




這是徐婉寧一早就想好的，現在不過是將自己的想法告知幾位廚師罷了。




“張大廚擅長麵食，那就主打擀麵吧，你將你會做的麵條種類都加在菜單上，之後有一個人吃一碗麵條，我就額外給你一碗麵條的提成。”




“毛大廚和楊大廚擅長炒菜，那就再加幾個小炒上去，同樣的，每一份小炒會給你們相應的提成。”




“有一點得先說好，咱們酒樓根據菜色不同，定價也有低有高，但有一個不許破壞的原則，就是份量一等得足。”




“蘇經理李經理和前面的四個服務員會一起監督你們，如果誰敢為了多拿提成而偷工減料的話，那就只能請你離開我的酒樓了。”




徐婉寧年紀不大，但到底是當過多年老闆的人，那氣勢一拿出來，幾個廚師也不敢違揹她的意願，紛紛應承下來。




“徐老闆放心，您定下來的規矩，我們肯定遵守。”




徐婉寧這才滿意地點頭。




將菜單上菜品的種類定下來後，又開始商討價格。




幾位廚師也有不少的廚師朋友，知道如今京市酒樓的基本價格，所以那幾道硬菜的價格就隨大流來。




至於分量，只多不少。




“接下來就是麵條和小炒了。”




張大廚會的麵食種類還不少，除了麵條外，還有餃子餛飩。




光是麵條他就會做五六種口味的。




徐婉寧將這幾種不同口味的麵條全都保留下來了。




“全部都是手工擀麵條，那就根據麵醬來定價。麵醬帶肉的，六角起，不帶肉的五角起。”