第59章 翡翠玉帶海參

 然後招呼道蘇逢春，“蘇姑娘打開看看？” 

 蘇逢春從見到這個精巧的瓷碗時就已經對裡面的食物格外好奇，只不過礙於王隰和和王從鈺都沒有動筷，自己也不好擅自行動而已。 

 只好盯著瓷碗默默地吞嚥口水。 

 這會兒聽到王從鈺這樣說，自然是正中蘇逢春的下懷，是以蘇逢春連推脫的話都沒有，只是飛快地點了點頭然後用手將瓷碗上面的蓋子掀了起來。 

 一陣鮮味裹挾著熱氣向蘇逢春撲騰而來。 

 蘇逢春首先聞到的就是極致的鮮味，然後是一股子穀物的香氣。 

 視線和碗中盛放的菜餚交匯，蘇逢春簡直是瞬間直了眼睛。 

 白底藍花的上好釉瓷裡是精心烹製的小米海參湯，金黃誘人的小米揮發著獨特的穀物清香氣，裡面混著黑綠相間的細絲。 

 這道菜的工藝倒是不復雜，便是將上好的海參切成細絲狀，然後將提前準備好的時蔬也一同切成細長條。 

 這裡的時蔬倒是沒有什麼大的講究，只要是當季的新鮮蔬菜便可以。 

 比如這會兒碗裡盛放的應該就是豌豆尖。 

 將海參和蔬菜都改刀完成，再將雞蛋清打散，加入適量的鹽打至雞蛋清微微的起發。然後將雞蛋清液緩緩得倒入提前燉煮好的小米粥裡。 

 特別要注意的是，雞蛋清液一定要緩慢的呈一個方向的倒入，防止雞蛋清攪打出來的浮沫散開。 

 將小米粥混合雞蛋清再燉煮半個時辰左右，最後盛出前再將準備好的海參和菜絲倒進去燜煮，便算是成了。 

 這道菜最難的地方就是掌勺師傅對於火候溫度和時間的把控。 

 甚至於不同的燉煮陶罐拿捏的時間都不一樣，時間稍有不慎鮮味或者是穀物的香味便會少上幾分。 

 而呈現在蘇逢春面前的這份翡翠玉帶海參，不光恰好的將海參絲和米湯融合在一起,對於海參的處理也是恰到好處。 

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