第59章 顯擺顯擺

 張蓮知道三爺爺不會做麵食，卻不知道是不會到這個程度……

 “直接上鍋，回頭就都成死麵疙瘩了。”

 張蓮一邊炒花椒一邊回答三爺爺的問題，灶房裡漸漸瀰漫出來花椒的香味，花椒的香味充分激發出來之後，就盛出來放到的一個大海碗裡。

 “這會兒誰閒著呢，幫我把花椒碾成粉。”

 二壯直接抱走了那個大海碗，去院子裡磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然兇猛，灶房裡四個灶臺都生著火，灶房裡像像個灶膛，烤的人都要成乾兒了。

 二壯在兄弟們叔伯兄弟們羨慕的眼神中，得意地去灶房外頭磨花椒粉去了，這年頭，好差事都是要搶的，誰還管什麼叔伯兄弟的關係呢。

 張蓮又拿了一點八角和一小塊桂皮，桂皮很少，也就不分兩鍋了，直接一起炒出來磨成粉，和上花椒粉加上少許的鹽，摻勻做成椒鹽粉放在一邊備用。

 時間剛好是一刻鐘，蒸籠也上了鍋。

 外頭，一溜兒的小灶都加好了柴火，就等著張蓮出來指揮做餅了。

 鏊子大小不一，餅胚也要做成不同的大小，按鏊子大小，張蓮做了示範放到一邊，讓小子們照著做。

 發好的麵糰取上一塊，不用揉，直接擀成薄厚適中的大面皮，刷上一層油，撒上椒鹽粉，捲成長卷，再分成適合鏊子的小劑子，兩頭捏緊避免漏油。最後再擀成麵餅，發麵餅，不能太薄。

 一邊的小子們邊看邊學，張蓮只示範了一遍，就不管了，其他得交給小四看著就行，火候什麼的小四現在可是很熟悉的。

 張蓮走到最大的鏊子邊上，也拿了一盆面，做千層餅，過程都是一樣的，只是要用的麵糰更大，擀得更薄一些。

 找到中心點，沿著半徑切了一刀，從這個缺口開始卷，邊扯邊卷，最後成一個大面團，再擀成厚實些的大面餅，餅放到鍋裡刷油再蓋上蓋子烙。

 餅比較厚，需要的時間也比較長，等於是半蒸半烙。