第 3 章 甜辣鮮香的甜水麵...

甜水麵是四川美食。

關春玲在工友家吃過一次，驚為天人。

又因為女兒小時候吃不了太辣，關春玲想辦法改良了配方，使之看起來濃油醬赤，味道鹹甜辣皆有之，關月旖特別愛這個，常常纏著媽媽做給自己吃。

後來媽媽忙於工作，很少做了。

一重生回來，關月旖就想得不行。

想到流口水！

關春玲很心疼女兒。

平時家裡窮，她從沒講究過要給孩子吃什麼，基本都是擺完攤還剩下什麼，母女倆就應付著隨便吃點兒。

現在女兒馬上就要高考了，平時又乖巧得很，只是想吃一碗既不貴、又不麻煩的甜水麵，她又怎會拒絕！

她立刻牽著女兒回了家，先趕了女兒回屋看書，她立刻圍上了圍裙開始準備。

做一碗好吃的甜水麵，最重要就是麵條本身，一定要筋道。

關春玲的技巧，就是頻繁發麵。

先揉麵，醒發；

再揉麵，再醒發；

一共重複三次。

再把麵條擀成一指厚的大面餅，用刀將麵餅切成粗粗的麵條……

在醒發麵條的同時，就要準備醬汁了。

甜水麵的醬汁分兩種，一種是甜鹹口的，以紅糖、醬油為主體，適當加些大葉、八角、小茴香等，在小鍋裡熬成濃稠的醬汁。

另一種醬料，就是經典的油潑辣子。

關春玲做小吃生意，家裡常備油潑辣子，這倒不用特意去做。

一切材料準備就緒，關春玲燒了一鍋開水，下了面。

面熟了撈出來，再澆上紅糖醬汁、油潑辣子、蒜泥、炒香的白芝麻、黃豆粉，拌勻了，麵條看起來濃油醬赤的，其實是碗純素面。

關春玲喊女兒出來吃麵。

但關月旖看書看迷了，居然沒聽見。

前世的關月旖並沒有參加高考。

重生回來後，她已經有十五年沒有摸過高中課本，覺得自己可能已經看不懂高考數學題了。

沒想到一拿起課本，不知不覺就沉浸了進去。

是的，很多知識點變得陌生，但慢慢就能看懂了，還看得津津有味。

直到媽媽喊她去吃麵，關月旖才回過神。

她甚至捨不得放下練習冊，拿著書從房間裡走出來。

吃一口面，看一眼練習冊上的答案……

她也不是正經吃。

因為甜水麵太好吃了，她根本捨不得吞嚥。

每一口浸滿美味醬汁的麵條都要在嘴裡含著，細細地品，然後才慢慢吞下去。

關春玲嗔怪女兒，“吃飯還看書，當心把眼睛看壞了！”

關月旖便笑嘻嘻地把書放在一旁，吃一口面讚一句真好吃啊。

確實很好吃。

麵條特別筋道，咀嚼的時候有很強烈的彈牙感；

而且麵條又肥又粗，吃在嘴裡特別有飽足感。

醬汁鹹甜適中，既帶著紅糖的濃香與微甜，又帶著油潑辣子的霸道香氣、炒香的黃豆粉的甘醇香氣……

實在是太太太好吃了，就是她記憶裡的味道！

關月旖也常常自己做甜水麵，但不知為什麼，就是沒有媽媽做的好吃。

關春玲被女兒誇得不好意思，“你今天這小嘴兒怎麼和抹了蜜似的！這甜水麵就這麼好吃？前幾天不剛做給你吃過嗎？”

“我媽媽天下第一好看！我媽媽的廚藝天下第一！我恨

不得天天吃媽媽做的飯菜，一天五頓十頓的吃！永遠也吃不厭！♂(筆趣閣小。說)_[(．co)(com)”
關月旖驕傲地說道。

關春玲被女兒給誇得面龐紅紅。

關月旖可沒吹牛。

前世她的媽媽和許培光結婚後，憑著對美食的熱愛，先是幫著把許培光的小飯店給打造成連鎖大酒樓，後來許培光把企業做上市，專營各種冷凍食品。

許氏企業名下所有的美食產品，全是關春玲研發的！

關春玲甚至還參加了不少國際美食大賽，各種各樣的獎項根本數不盡。

關月旖篤定，這一世只要她和媽媽沒有踩進泥潭，一定能活得很好。

本來關春玲的心情不算太好，見識到一對神經病父女，那當爹的還是她的相親對象……實在是太慪氣了！

可她又被女兒哄得很開心。

畢竟在這個時代，人們普遍內斂，哪怕是家庭成員之間也很少說這麼肉麻的話。

但不可否認的是，被最親近的人誇獎，是一件很開心的事。

關春玲笑得眼兒彎彎。

趁眼下氣氛好，關春玲和女兒商量，“月月，媽想跟你商量一件事兒……你看，馬上就要過年了，過完年沒幾個月你就要高考了。”

“媽準備把攤子收一收……呃，也不是完全收，就是我不賣早飯和晚飯了，我想留在家裡多照顧你。但我可以趁你去學校的時候，去外頭擺攤賣午飯，你覺得呢？”關春玲問道。