第488章 芝士

 事情的起因是她拿出了一些芝士做新品吸引客人，卻沒想到居然有不少人喜歡這個口感和味道，而她的芝士很快就不夠了。 

 好在之前她心血來潮，跟風製作過芝士，只用牛奶和白醋費點功夫就能做出來。 

 只是前段時間到處都是緊張兮兮的，找新鮮牛奶都成問題。 

 至於為什麼不用盒裝牛奶來做，問就是失敗了。 

 魏林夕一開始也用這種牛奶做過，但卻怎麼都沒能成功，這人就是越失敗越想成功，後來想辦法弄來了新鮮的牛奶，結果一次就成功了。 

 先加熱牛奶到五十度左右，關火加入白醋攪一攪，讓它們充分混合反應。 

 只是這裡的白醋不是純白，而是淡黃色，魏林夕不知道會不會有影響，於是偷偷拿了白醋出來加。 

 等待有絮狀物的時候就可以倒進布袋裡，將裡邊的奶青擠出來，然後開始將絮狀物 

 揉緊摺疊。 

 此刻的奶酪延展性不夠，可以再次加熱乳清將奶酪燙一下繼續摺疊拉扯，就會出現拉絲的狀況。 

 然後反覆燙，拉扯摺疊，等感覺奶酪變的光滑，延展性足夠的時候就可以了。 

 這時代雖然沒有冰箱密封冷凍，但室外就是天然的冰箱，放在外邊沒多久就能凍好。 

 凍好之後就是我們常見的芝士了，用的時候或者切片，或者擦絲都可以。 

 至於剩餘的乳清，可以用來做饅頭，做糕點都可以，反正是一點都不會浪費。 

 魏林夕雖然已經很久沒做過了，但居然也是一次就成功了，只是溫度不怎麼好掌握，全靠感覺。