運河島 作品
第14章 三不沾，火山麵包，和三種糕
（五十一）
運河島說:“最近又看到一篇文章描述一道名為‘三不沾’的菜。這三不沾分別是，不粘牙，不粘筷，不粘盤。我之前就對這道菜有所耳聞，但是從來沒吃到過。
這道菜用料簡單，只有有雞蛋，麵粉，水，糖，和油。烹調的方法相對複雜，據說對火候極為考驗，同時還需要烹飪者雙手並用。
具體做法，大概就是先將原料混合在一起，攪拌成糊狀，之後倒入鍋中不斷的翻攪。一手翻攪都同時還需要另一隻手不斷淋油，防止糊鍋。這個過程需要重複四五百次，一直重複，直到蛋糊的顏色從淺黃色變成土黃色才算成功。不僅如此，這道菜還有4不的要求，是不汪水，不出油，不發緊，和不粘。
這道菜的製作方法，說起來感覺更像是一道適合用機器來製作的菜。
不過如果由機器來製作的話，考慮到成本問題，大概需要由工廠來製作的。如果這樣，想要讓消費者們能夠吃到，估計還需要比較好的保存方法。這道菜三不沾的特性經過速凍應該不好保存，而這大概就是我從來沒有吃到過冷凍包裝的‘三不沾’的原因之一。
新鮮做的也我沒有吃到過，好像在我印象裡面就基本沒在飯店裡見到過這道菜。
看了這麼多描述，實在想吃，可是我完全不想自己做。好奇心和懶惰心又開始相互鬥爭了。”
（五十二）
運河島看到了一個講冰島火山麵包的視頻，總結說:“所謂冰島火山麵包，就是一種用火山的地熱能來烤制的麵包。
這種麵包的材料比較簡單，需要用到黑麥粉，全麥粉，牛奶，金糖漿，黑糖，鹽，和泡打粉。具體的做法也很簡單，將原材料全都混合好了之後，放入用油塗抹好了的容器之中。之後，將容器緊緊密閉，然後將徹底密閉好的容器，放入到事先挖出的地熱坑中，再將整個容器用沙土蓋好。
烤制的時間通常非常長，據說可以達到24個小時。麵包烤好之後口感非常的緊實，但與此同時並不硬。這獨特口感形成的原因之一，就是在烹飪過程之中，因為容器的緊閉，水蒸氣得以保留在容器之中，於是這麵包就不會變成乾硬的麵包幹。烤出來的成品看上去十分可口，有種蛋糕的質地感，配上棕黑的顏色，有點像棗糕。
運河島說:“最近又看到一篇文章描述一道名為‘三不沾’的菜。這三不沾分別是，不粘牙，不粘筷，不粘盤。我之前就對這道菜有所耳聞，但是從來沒吃到過。
這道菜用料簡單，只有有雞蛋，麵粉，水，糖，和油。烹調的方法相對複雜，據說對火候極為考驗，同時還需要烹飪者雙手並用。
具體做法，大概就是先將原料混合在一起，攪拌成糊狀，之後倒入鍋中不斷的翻攪。一手翻攪都同時還需要另一隻手不斷淋油，防止糊鍋。這個過程需要重複四五百次，一直重複，直到蛋糊的顏色從淺黃色變成土黃色才算成功。不僅如此，這道菜還有4不的要求，是不汪水，不出油，不發緊，和不粘。
這道菜的製作方法，說起來感覺更像是一道適合用機器來製作的菜。
不過如果由機器來製作的話，考慮到成本問題，大概需要由工廠來製作的。如果這樣，想要讓消費者們能夠吃到，估計還需要比較好的保存方法。這道菜三不沾的特性經過速凍應該不好保存，而這大概就是我從來沒有吃到過冷凍包裝的‘三不沾’的原因之一。
新鮮做的也我沒有吃到過，好像在我印象裡面就基本沒在飯店裡見到過這道菜。
看了這麼多描述，實在想吃，可是我完全不想自己做。好奇心和懶惰心又開始相互鬥爭了。”
（五十二）
運河島看到了一個講冰島火山麵包的視頻，總結說:“所謂冰島火山麵包，就是一種用火山的地熱能來烤制的麵包。
這種麵包的材料比較簡單，需要用到黑麥粉，全麥粉，牛奶，金糖漿，黑糖，鹽，和泡打粉。具體的做法也很簡單，將原材料全都混合好了之後，放入用油塗抹好了的容器之中。之後，將容器緊緊密閉，然後將徹底密閉好的容器，放入到事先挖出的地熱坑中，再將整個容器用沙土蓋好。
烤制的時間通常非常長，據說可以達到24個小時。麵包烤好之後口感非常的緊實，但與此同時並不硬。這獨特口感形成的原因之一，就是在烹飪過程之中，因為容器的緊閉，水蒸氣得以保留在容器之中，於是這麵包就不會變成乾硬的麵包幹。烤出來的成品看上去十分可口，有種蛋糕的質地感，配上棕黑的顏色，有點像棗糕。