38.辣炒血鴨

當朝未通夜市, 每年唯有過年和迎月節當晚能夠徹夜歡騰。

所以迎月節當晚，整個鎮上都會燈火通明, 歡聲笑語不絕於耳。鎮上更有富庶人家當街發放瓜果點心，偶爾還混著一兩個銅板，無論貧窮富貴大人小孩都能去撿，真真好大一場熱鬧。

往年許多小販都會趁著這時候在街邊擺些不佔肚子的吃食，或者靈巧好拿的小玩意，就這一晚就能掙著一個月的錢。

以宋墨玉的習慣，她斷然不可能放過這絕佳的掙錢機會。但今天也是她來到這裡與家人的第一個家宴。

什麼錢不錢的, 先撇一邊去！

宋墨玉做家宴，自然是比著能辦到的最高規格去做。

一大早起來她便列好單子，今天一共做八道菜。分別是兩道涼菜, 六道熱菜。

“滷肉拼盤、涼拌時蔬、清蒸鱸魚、虎皮扣肉、如意蛋餃、竹籤裡脊肉、辣炒血鴨、蓮藕排骨湯。”紀嫣看著女兒寫的單子，把名字一個個念出來。有幾樣他們都吃過, 但這個什麼虎皮扣肉、如意蛋餃、竹籤裡脊肉是如何做的？

紀嫣手邊還放著一個喝空了的茶杯。杯底還剩著一顆蓮子。

宋墨玉瞟了一眼喝完的茶杯，心裡知道這是最後一杯蓮子茶了。至此以後，紀嫣的心疾便徹底解了, 再也不用擔心她被這疾病拖累折磨。

“怎麼了阿玉, 一直看著我？”紀嫣笑著問。

“娘好看, 當然要多看看了。您現在比以前氣色好多了。”宋墨玉也笑著回應。

“是啊。已經許久沒喝過萬大夫的藥了。但沒覺得有什麼不適。許是你給我的茶啊羹的真有奇效。”紀嫣走到宋墨玉身邊, 把袖子擼起來，“娘現在感覺把幾年的力氣都補回來了，有什麼要我幫你的？”

宋墨玉見紀嫣真心想幫忙，便給了她一個笸籮, 讓她幫忙擇擇豆角。

母女倆一個在灶臺前切菜，一個在旁邊坐著擇菜，時不時聊幾句, 頗為和諧。

唯有宋之衡被分到一個光榮的任務，削竹籤。然後把削好的竹籤用滾水燙過後，和一片片醃製好的裡脊肉串起來。

本來這活還能拉上陳司懸和他一塊幹，但陳司懸今天天剛亮就被宋飛鴻拉去幫忙殺豬了。

因是過節，來找宋飛鴻買肉的人宛如洪流。這個要二兩，那個要小半斤。這個要排骨，那個要蹄膀。

他一早帶著陳司懸殺豬收拾忙活，連一口水都沒得機會喝。

一家人都在各自忙碌著。

宋墨玉剁好豬肉餡後加入醬油、蔥末、薑末和鹽拌勻。然後把六個雞蛋打散成蛋液，混入一點菜籽油。

她選了一個較圓的鐵勺放到柴火上方烤熱，然後拿豬油把勺子內部擦一遍。有了豬油的潤滑，蛋液倒進去凝成蛋皮後就不會粘住勺子。宋墨玉眼疾手快，在蛋液倒進去的一瞬間就專用手腕讓蛋液劃過勺子內部的每一處。

等蛋皮邊緣都微微凝固住，她用筷子夾起一點肉餡放到蛋皮中間然後用筷子揭起蛋皮把它們合攏到一塊。

宋之衡在旁邊都饞哭了，忍不住問：“姐，你幹嘛只放這麼點肉，多放點多放點。”

“你做還是我做啊，做蛋餃又不是做肉丸子。這麼點肉剛好包住。包成這個肉丸子有什麼吃的。”宋墨玉頭也不抬，輕輕撥動著這個剛成型的蛋餃，把它移到旁邊的盤子裡。

她這般如法炮製，一共做了二十個，正好滿滿當當擺一盤子。

紀嫣在旁邊也是看得目不轉睛，她不會做飯，根本沒想到六個雞蛋能變出二十個黃澄澄的蛋餃來。好生神奇。

宋墨玉把蛋餃放到一邊，打算等晚上開飯前再上大火蒸。她現在要先把虎皮扣肉做了。

扣肉是硬菜中的硬菜。宋墨玉記得以前奶奶帶她回農村老家吃席，每次這道菜一上來都是最受歡迎的。每桌根據人數，一盤扣肉總是有十來片。

一人夾一片肥瘦相間的虎皮扣肉，然後舀一勺酸菜拌飯吃，席間都是乾飯聲。有些吃得快的，還能多夾到一塊，能開心許久。

宋飛鴻留給自家的肉，都是豬身上最好的部位，五花肉自然也一樣。

宋墨玉用來做虎皮扣肉的是豬前腿靠近腹部的肉，這裡的肉色澤紅白相間，肥瘦肉厚度相當，吃起來口感也是最好的。