63.豌雜麵

一家子都在奮力為這個家拼搏，他這個做人丈夫做人老爹的豈能拖後腿！

“好。”宋墨玉笑著點頭，“這兩天有些忙，過幾日霜霜正好約我去縣城，我去縣衙問問這件事。等得了官府許可，咱再說其他。”

她相中的荒地歸屬正是官府，想要租地辦養豬場，沒有官府的首肯是斷然不可能的。

這可比買靜水村的田地、池塘麻煩得多。

等宋飛鴻回家了，宋家好食也開門營業了。夥計們還沒開始高聲宣傳，僅僅掛出一個寫著“新上豌雜麵，一碗五文錢”的招牌，便有不少人湧了過來。

唐惠惠成了做早飯的主力軍，沈桂則在後廚靠近內院的地方忙不停地打水洗碗。大家各有分工，有條不紊。

宋墨玉則不慌不忙地做起中午那兩桌宴席來。

豬蹄難熟，所以先做。

豬蹄的表皮已經用火燎過洗淨，剁成了約有半個拳頭大小的塊狀。

酒香豬蹄的做法偏向紅燒，只是其他飯館沒有宋墨玉這麼捨得放香料，更沒有見都沒怎麼見過的辣椒。

宋墨玉先用料酒薑片冷水下鍋後把豬蹄焯水，然後加冰糖炒製糖色，放入豬蹄翻炒上色後加八角、丁香、肉桂、肉豆蔻、草果、陳皮等。

這些香料都能去除肉的腥膩，讓香味入骨入肉，吃起來口感絕佳，能增加人的食慾。

但是用香料也要把握好份量，用的太少不出效果，用得太多讓香料遮掩了肉香反而不美。而宋墨玉的手就像一杆稱，一個掂量就知道這些香料的份量，總是錯不了的。

等豬蹄和配料一塊炒出香氣後，沿著鍋邊倒進去一圈黃酒去腥提鮮，加些醬油上色提味，然後再加沒過豬蹄的開水燉煮。

燉上一個時辰，豬蹄就十分軟爛了，再大夥收汁，撒上蔥花。

一道酒香豬蹄便做好了，酒香和肉香混合得恰到好處，惹得宋墨玉自己都有些饞了。

酥香豬蹄則是另外一種做法。先把豬蹄燉煮一會後，再豬蹄外皮上抹上一些甜酒然後小火慢炸到表皮金黃，最後再放到烤爐裡，等烤熟後再撒一些椒鹽上去。

先做好的菜宋墨玉都放到旁邊的一口保溫爐子裡放著。這爐子底下是炭火，專給飯菜保溫的，功能頗有些像放大版的保溫飯盒。

“掌櫃的，謝掌櫃他們過來了。”範香蘭過來道。

宋墨玉聞言，短暫從灶臺旁邊離開，從出菜口朝謝玉樹點了個頭。謝玉樹拱手做你忙的示意，然後便帶著一眾謝家人跟著羅芷、陳平上了二樓的包廂。

宋墨玉收回目光的一瞬，抬了抬眼眸，她總覺得剛才看那群人中有兩個頗為眼熟。但鍋裡的菜還等著她翻動，她也來不及想那麼多了。

因都是男客，羅芷把客人引到包廂並未進去，留在了門外。陳平則等客人們坐定後開始一一倒茶水。

“嗯，這茶如何是這般顏色，甜津津的還有股奶香味？味道倒是不錯。”席間有位年輕郎君吃了一口茶，立即稱奇地說道。

陳平受過培訓，把客人可能會問到的問題答案早就背了下來，一邊倒茶一邊說道：“是，這叫奶茶，因放了紅豆我們掌櫃取名相思茶，用的是我們寶陵產的雲山小茶加上牛乳。若各位喝不慣這奶茶，這邊我們還有茉莉花茶，用的也是雲山小茶的茶胚加上茉莉花製成的。”

坐在主位的謝玉樹點點頭，捋捋鬍鬚問：“長原，還有鄭家郎君，你們覺得如何？”

正驚豔於奶茶和茉莉花茶的兩人猛地回過神來。

長輩問話，不能不答。鄭阿堯偏愛這奶茶，連連誇讚，又順帶謝了謝家招待他的美意，誇了謝玉樹的眼光，直誇得人眉開眼笑。

謝長原則更中意這茉莉花茶：“大伯，這茉莉花茶省城也盛行過，風靡一時，但遠沒有這茶湯清澈明亮，醇爽回甘的，甚妙。想必能做出這等花茶得，必然是懂茶的風雅之人。”

謝長原好茶，料想那一定是位精於製茶的前輩，沒想到竟藏於這小鎮中，他心裡隱隱有了結交之意。想著等這頓飯吃完，一定要去打聽打聽。

見他由衷誇讚，包括謝長原在內的幾位長輩都露出會心的笑容。

謝玉樹眼裡都是笑意，繼續說道：“這奶茶和花茶可都是宋掌櫃制的。”

鄭阿堯瞪大眼睛，先看了眼喝得還剩一半的奶茶，又看了看僵住的謝長原。

他拉了拉好友的衣袖，低聲道：“你看，我就說人家宋姑娘說不定有可取之處呢。”

謝長原面上笑了笑，先應付了長輩們，轉頭對著鄭阿堯冷笑：“說不得是大伯事先把我好茶的事透漏出去，這花茶哪裡是她一個十六歲的小娘子做得出的。”

“這倒也不是沒可能。不過咱來都來了，到時候見一面也無妨。”鄭阿堯順著好友的話說道。他喝了那奶茶，如今想的渾然都是等會上的菜不知有多麼美味。真沒想到這偏僻小鎮上還真能吃到美味，那便是沒有白來了。

此時倒完茶還沒走的陳平：“……”

陳司懸正在大堂裡忙碌，忽然見陳平一臉難受的神色從二樓走了下來。

“你怎麼了？”陳司懸問道。

陳平趕緊低聲說道：“公子，壞了！壞了！”

“穩重些。何物壞了？門窗還是桌椅板凳？”

“不是，他們是衝著少夫人來的！”

陳司懸：“？”