86.農家一碗香

配方無論在哪行哪業，都是最最要緊的東西。這上來就要買人家的配方，是不是不太妥當？

司徒清重重放下酒杯：“在書院做生意？還要我去給你引薦？我用什麼引薦？用我這張老臉逼人家一個小姑娘？”他的語氣已經聽出五分怒意。他們雲起書院的飯堂可都是免費提供一日三餐，何曾用吃食賺過學子們的錢。

步元明低頭並不辯解。

司徒璇放下筷子，也來了脾氣：“爹，登明書院又不比雲起書院，哪有那麼多富紳義捐的好事。不自謀生計，再這麼下去，便是連夫子的月費都要發不出了，書院還辦不辦了？”

登明書院地處繁華的靈州，但那裡書院林立，登明書院只是其中最不起眼的一座。又因為常接納一些窮苦老百姓讀書，實在入不敷出。幾乎都是靠以前步家積累的家業貼補著辦學。

步元明如今已子承父業，是登明書院的新一任院主。才接任一年，便被無數積沉的債務快壓得喘不過氣來。

登明書院地處鬧市，飯堂臨近街區。若是能在那賣些難得的美味佳餚，雖然不免為人詬病，但是卻可以為書院求得一線生機。再拖個半年，只怕書院只能賣掉部分房屋瓦舍才能維持。

而這些房屋一旦賣出去，在那樣繁華的地界再想買回來便是難上加難。

司徒清想明白其中的道理，嘆了口氣。其實當初他同意女兒遠嫁，也是因為看中步家人的品性。

哪怕到這種困難的地步，步元明想到的也是繼續休息想辦法，而不是將書院關停。現在一看果真沒有看錯人。

包廂內一片沉默，兩個孩子也有些無措。司徒夫人摸了摸她倆的頭，她倆便拿著湯匙舀起雙皮奶，一個去了司徒清面前，一個去了步元明面前。

因著她倆，這話題暫且中止，包廂裡又是一派天倫之樂的模樣。

“酒沒了。”司徒清拿起桌上的酒壺起身。

“岳父大人我去吧。”步元明連忙起身，哪敢讓司徒清自己去。

司徒清卻不理會，兀自拿著酒壺出了門。

過一會後，司徒清和端著菜過來的夏俞一道過來了。

夏俞揭開蓋子，登時一股熱氣混合著香辣的豬蹄氣味四散而出：“這是拉絲豆腐豬蹄，本店的新菜，趁熱吃時味道最佳，各位慢用。”

一家人的目光頓時被正中間的菜吸引。

只見砂鍋裡的豬腳燉得肥而不膩，滿布紅油，加了蒜苗點綴，看著就香辣入味。而旁邊還放著用滷水滷製過的拉絲豆腐乾，夾起一塊便往下滴著紅油，看著竟是比豬蹄還要好吃些。

“吃~吃~”兩孩子拿起湯匙就想去舀豬蹄。

“你們不能吃，這個太辣了，吃了嘴巴會腫的。”司徒璇連忙攔住。這菜光聞著就辣味逼人，她都不敢輕易嘗試，兩個孩子如何能吃。

兩孩子噘著嘴委屈地看著她們的娘。

“也讓她們嚐嚐罷。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孫女發話。

她倆眼巴巴看著那帶皮的豬蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯獨還剩下醬色，依然迫不及待地想要嘗一嘗。

“吃吧，裡頭可能還有些辣，你倆吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的豬蹄夾到兩個女兒的小碗中。

外面是洗乾淨了，裡頭的辣味依然在，果不其然她倆都呼著氣喊著要喝水。司徒璇本以為她倆不會再吃，沒想到她們不止邊喝水邊吃完了，還眼巴巴等著下一塊。

“真這麼好吃？”司徒璇看著碗裡司徒夫人給她夾的一塊豬蹄。

“你嚐嚐便知。”司徒夫人把孩子們招呼到她那邊去，讓司徒璇自己先吃個飽。

司徒璇也有些怕辣，皺著眉頭夾起一筷子，硬著頭皮咬了一口。麻辣鮮香是第一感覺，軟爛彈牙是第二感覺。因為燉得十分入味，輕輕一抿就能輕鬆脫骨，那辣味只需就著米飯就能緩解一二。

吃了一口便讓人想吃第二口。

司徒璇又夾了一塊拉絲豆腐，一不留神兩口就吃完了。她吃飯是屬於細嚼慢嚥的人，沒想到第一回吃這豆腐竟然吃得這般不注意形象。

司徒璇看了步元明一眼，猶猶豫豫道：“相公，要不這道菜的配方也買了吧。”

步元明碗前的碟子裡已經堆起不少豬蹄的骨頭，這道拉絲豆腐豬蹄肥而不膩又有一股淡淡的酒香味，加上其中帶出的湯汁拌飯更是好吃。只是這道菜要六十文錢，只怕配方也不會便宜。

廚房裡，羅芷還拿了張紙在記筆記：“師父，剛才那道豬蹄，為什麼幹辣椒要先用溫水泡？”自打學做菜起，她便總有許多問題要問。宋墨玉還送她一個外號“十萬個為什麼”。

宋墨玉正在做炒農家一碗香，回道：“惠惠你說。”

二徒弟問的問題讓大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟學得扎不紮實。

唐惠惠一邊往湯裡放鹽一邊笑著說：“小羅姐，溫水泡幹辣椒，可以把辣椒的香氣泡出來。”

“好！”羅芷連忙記下。她那本小冊子上記得密密麻麻，記得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水裡加幾滴油和鹽後再放入蔬菜焯水，蔬菜的顏色會更鮮亮好看。例如水分多的蔬菜炒的時候可以不加水，但一定要旺火快炒。燉肉和骨頭的時候可以加一點醋，會讓肉和骨頭更軟爛。

連宋墨玉都佩服她，說她這是在寫廚房寶典。

“好了，這道菜也炒好了。”宋墨玉把鍋裡的農家一碗香分了三盤子出來，一盤讓人送到包廂，兩盤則給大堂的客人。

農家一碗香聽名字聽不出來是做的什麼菜，其實就是用豬肉、雞蛋還有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是實實在在的下飯神器。