第 36 章 鮮甜香酥的雞仔餅
第二天,春玲美食集市的26家小販早早趕到了鋪子裡。
大家打開小門，魚貫而入，然後開始了出攤前的準備。
關月旖也打著呵欠來了。
不過,她還沒完全醒，打算在步行街上走一走,散散步。
上下九步行街之所以全國聞名，最重要的原因,應該是——廣東是改革開改最前治的陣地。
而廣州這個千年古城,又極富歷史底蘊，且文化傳承自成一脈,與中原地區不太一樣,才會年年招來數以萬計的遊客來此參觀。
上下九步行街的建築,明顯受東南亞諸國的影響——多都溼熱多雨的城市,所以建築風格偏向民國風，大多是二、三層樓的“騎樓”結構。
所謂騎樓,就是樓上住人,樓下走人。
家家戶戶的房子沿路而建，騎樓之下,正好可供遊人步行,而不受日曬雨淋之苦。
所以一樓沿街的房子多被改為商鋪。
關月旖今天沒走騎樓，而是在小巷裡穿行。
因為再過幾天她就要去學校了，就算在接下來的三個月時間裡，她會利用週末時間回來幫媽媽的忙，但應該不會有現在這樣閒庭信步的機會了。
這個時代的上下九步行街，遠沒有後世濃重的商業氛圍。
這裡的房子,就真真正正是百餘年之前遺留下來的。
關月旖邊走邊欣賞,吹著清晨徐徐的涼風,覺得真是愜意……
如果她沒有看到章志剛的話。
是的，章志剛鬼鬼祟祟的蹲在一旁，時不時探出個頭去。
關月旖順著章志剛的角度往前看，發現在他正在偷窺——春玲美食集市？！
關月旖想了想，決定不驚動章志剛，繞路回了鋪子。
此時，鋪子裡所有的人都在做準備工作。
關春玲也一樣。
供菜商按她的要求送來了新鮮的各種蔬菜，其中就包括已經斬件好的排骨和半隻雞、半隻鴨。
廣東這邊的供菜商，態度非常非常好，可以說，對關春玲這樣的小客戶寵得很厲害。
關春玲說鮮排骨要斬件，對方就給她斬件；
因為關春玲研究出來的串串香配方，需要三斤排骨配上一斤的燒骨，她原以為一斤燒骨可能拿不到批發價，結果人不但給她配齊了，還幫著她把燒骨也斬件了。
雞鴨就更不用說了，她讓供菜商殺好剮好再斬件，人家同意了；
後來她又改了配方，每天需要十斤排骨一斤燒骨半隻雞半隻鴨……人家二話不說也給做得漂漂亮亮。
就更不用說，關春玲想要的各種蔬菜，豆製品，甚至有時候關春玲太困身了走不開，找供菜商幫忙買點海鮮乾貨的時候，人全都給她辦得好好的，價格比她自己去買還便宜！
也因為這樣，當美食集市裡的其他25家小販知道了這一點後，全都沸騰了。
——大家都是做小吃攤生意的，先不說配菜是件麻煩事兒，跑來跑去的買東西，花費的是時間！也不知道關春玲的供菜商是在哪兒找的，怎麼這麼細心，價格怎麼這麼便宜，而且還一大早就送了來……
這種供菜商，簡直就像是為他們這種小販貼身定做的啊！
於是，關春玲的供菜商，就多了25單生意！
這會兒關春玲正在按照她琢磨出來的串串香配方，開始清洗肉類、分開焯水、提前醃製。
她得先把肉類食材用高壓鍋燉上，熬出一大鍋濃湯；
然後再清洗各類蔬菜，用竹籤子把各種蔬菜串好。
關月旖湊了過來，“媽，我問你一個問題。”
關春玲忙得不行，“月月你幫著接盆水……然後把那韭菜先散開放在筐子裡搓一搓，要淋著水搓！再把搓乾淨的韭菜放大盆子裡用水泡著！”
關月旖一邊幫媽媽幹活，一邊思索著說道：“媽，如果有一個人，一大早就蹲在仇人的門口偷偷張望……那你說說，這個人，他為什麼要這麼做？”
“啊？你說什麼？”
關月旖便又說了一遍。
關春玲停頓住手裡的活計，想了想，一邊喃喃自語一邊思考，“一個人，一大早蹲在仇人家門口偷偷張望？”
“那……說不定，是這個人覺得昨晚仇人家裡出了事，他是去看笑話的呢！”
關月旖說道：“媽，我剛看到章志剛蹲在我們隔壁，正在偷偷瞄我們的鋪子呢！”
關春玲：……
她露出疑惑的神色，但手裡的動作沒停，麻利地將焯過水的食材扔進高壓鍋，又配上她事先準備好的各種香料、蒜頭、姜塊、蔥白段、洋蔥塊等等，一塊兒扔進鍋裡，註上水、蓋上蓋子，架在了蜂窩煤上。
然後，關春玲問道：“他蹲在我們鋪子門口偷看……”
“為什麼？”
“他為什麼要一大早來看我們的笑話？”
“難道說，他昨晚……幹了些什麼？”
關月旖深以為然。
母女倆交換了一個眼神後，關春玲開始覆盤：
“昨晚我們十二點多，三四十號人浩浩蕩蕩一塊兒走的。”
“今早我們十來個人一塊兒來的，到鋪子門口的時候，有十來個人已經在這兒等著了，我開了門，大家進來了，剩下的人也差不多在十幾分鍾裡陸續抵達。”
“鑰匙一共有三把，我一把，章大姐一把，唐林爸一把。”
頓了一頓，關月旖和媽媽同時開了口，“章姨（大姐）手裡有鑰匙！”
這時，邱叔突然叫嚷了起來，“我說，你們留在廚房裡的東西……都沒事兒嗎？”
正在忙碌中的眾人齊齊停下了手裡的活計。
關月旖緊緊地盯住了章大姐。
看起來，章大姐兩口子和其他人一樣，完全不知道發生了什麼事，但注意力全都被邱叔吸引住，章大姐的丈夫張叔正滿手粘著粘粉地搓湯圓……
而章大姐已經和別人一起，躥到了邱叔身邊看熱鬧。
邱叔是賣蘿蔔牛雜的。
眾所周知，牛下水的氣味可不好聞，而且要清除掉牛下水的惡臭氣味，不但是個力氣活，也是個技術活。
邱叔昨晚大約十點鐘的時候，就請關春玲幫他看著鋪子，他在後廚開始清理剛送到貨的牛下水。
昨天大家一塊兒走的時候，連關月旖都看到了，邱叔泡了一大盆的牛下水。
當時關月旖還好奇地問他，“叔，你就不怕泡太久了餿了啊？”
邱叔說沒事，不會餿，因為他在水裡加了明礬。
後來離開鋪子以後，關月旖還悄悄問媽媽，“媽，邱叔用明礬來泡牛下水……那泡出來的東西能吃嗎？”
關春玲說道：“凡事都講個度，明礬這東西吃多了有毒，但用來清洗豬下水、牛下水是最好用的了。它除臭去穢的功能特別強大，用量得當又以徹底清洗乾淨的話，問題不大。”
頓了頓，關春玲又嚴厲地對女兒說道：“以後動物家禽內臟類
的食物，能不吃就別吃。實在饞了，吃一丁點打打牙祭沒問題，絕對不能多吃！”
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此時，章大姐好奇地問道：“老邱，你的東西……怎麼了？”
邱叔眉頭深鎖，“昨天泡的一盆牛下水，全廢了！媽的，氣死老子了！”
他是真生氣。
因為牛下水清洗起來特別難，一般他都是晚上處理好，早上洗淨之後就開始滷製；
現在才發現出了問題，那等同於他今天一整天都不會有生意做了。
他就靠這個掙錢，
現在掙不著錢了，能不生氣嗎？
聽邱叔這麼一說，大家呼啦一下子圍了過去，問他是怎麼回事。
邱叔指著他那個用來泡牛下水的大盆，氣憤地說：“你們看！”
關月旖也湊過去看了一眼，被嚇得尖叫，“啊啊啊啊啊——死老鼠！”
大家也皆盡驚呼。
關春玲也趕過去看了看，凝神細思，她說道：“邱哥，這老鼠怎麼跑進去的？昨天走的時候，我明明看見你在大盆上蓋了蓋子、還壓了磚頭進去呢！”
邱叔面色鐵青，“我哪知道？以前我在出租屋裡做，從來也沒出過這樣的事！”
“而且昨晚我走的時候，蓋子是蓋得好好的！我還在上面壓了塊磚，就是怕老鼠蟑螂掉進去！”
“今早一來，磚塊是我拿開的，蓋子也是我揭開的……蓋子和大盆之前沒有縫隙，這死老鼠是怎麼進去的？還、還踏馬有三隻！只只都那麼肥！它們是自己把磚移開、把蓋子打開，自己跳進去，再重新把蓋子蓋上、又把磚塊蓋上的嗎？”
邱叔氣憤地吼道：“媽的這四分之一副牛下水，我打算做好了以後可以賣兩天的，本錢都花了四塊多！對了，你們也快點看看你們的東西有沒有事吧！”
大家作鳥獸散，紛紛去檢查自己的食材。
但，全都沒有問題。
這時，章大姐期期艾艾地開了口，“春、春玲啊，你、你的東西也沒事兒吧？”
關春玲，“沒有啊！”
她是賣是串串香的，所有的食材全都是新鮮的，是供菜商一大早送來的。
她需要放在後廚過夜的食材，只有油鹽醬醋和各式香料、海鮮乾貨。