第 35 章 東北餃子就是最好...
關春玲只給了大家一天的時間,來改造店鋪。
改造店鋪的內容包括：
——她要求大家把自己的小攤放在出租屋裡，只拎一個蜂窩煤爐、鍋具、調味品和食材拿到鋪子裡來。
然後，她根據大家做的美食種類,來調整了一下小攤所在的位置。
這麼一來，大家的攤位就固定了。
接下來,關月旖從廢板站買回來的一批木板也送到了糖水鋪。
在媽媽面前，關月旖還是不敢暴露自己會幹木匠活,便去求賣煎餅果子的林叔叔,“林叔叔，你會不會做簡易的搭板？”
關月旖比劃了一下,告訴林叔叔,她要做一個木架,這個木架的功能有三種：
一是這木架需要將開放式的烹飪區、與顧客休息區間隔開來。
一是防止顧客近距離靠近小販們的爐子和鍋,以免發生意外。
一是讓小販們有放調味料的地方。
林叔叔懂了，並且朝著關月旖豎起了大拇指,誇讚了她好一通。
但,林叔叔不會幹木匠活。
最後有個姓陳的賣水餃的叔叔說，他當過木匠學徒。如果對木匠手藝要求不高,只是需要做出最簡單的木板架的話,那他可以來做，但需要幾個幫手。
很快，幾位叔叔伯伯都去幫陳叔叔幹活了。
關月旖旁觀片刻，放下了心。
因為陳叔叔的木匠活手藝不比她差。
於是關月旖又去了媽媽身邊。
關春玲正在女人們佈置任務：
——她要求大家為店鋪製作菜名小牌，並且要在小牌上寫出價格、還要畫上不同的符號，貼在牆上：
比如說,關春玲賣的是串串香,那麼她製作的菜餚名字就用白紙黑字寫上,但白紙的邊緣畫上統一的黃色小花。
比如說，章大姐賣的是湯圓，但她的湯圓分成不同的餡料，價格也不一樣，那麼她製作的菜餚名字就用白紙藍字寫上，白紙的邊緣畫上紅色的小花……
這麼做，是為了讓點菜員幫顧客點餐的時候，快速分辨出來那是個小販負責的東西。
關春玲還要求大家一起製作一塊布帛做成的招牌。
以及，她要求大家一塊兒在大張的白紙上畫菜票；
這個菜票，是顧客來消費時，代表消費了哪個小販的食品的，非常重要。
再者，她還要求男性小販不允許打赤膊，女性小販不能散發，無論男女都要戴工作帽、戴口罩幹活，好讓顧客覺得烹飪環境乾淨衛生。
當下，大家亂成了一窩蜂。
但大方面有關春玲的管理，小方面有關月旖的跑腿與協調，事情進展得還算順利。
等到陳叔叔他們把簡易木架做好了，
等到章大姐她們把紙張裁剪好了還用不同的水彩筆畫上了各種顏色的花紋後……
關月旖開始在菜牌寫下菜品的名字與價格，又開始製作手寫版的菜單。
關春玲在一旁叫嚷著，讓大家一起想辦法找塊布或者什麼的，拿來圍一下那個木架，顯得好看一點……
鬧哄哄忙得差不多了，關春玲開始給大家做員工培訓。
——點菜員要怎麼招呼顧客，要怎麼介紹菜品，記了單以後要怎麼吆喝才能讓相對應的小販提前做好烹飪準備；顧客交錢後，要如何從收銀員手裡拿到菜票，然後將菜票撕成兩半，一半給小販一半交給顧客留底。
——收銀員要怎麼在點菜員的招呼下，
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<p>這一點很重要，因為每天收檔後，小販需要靠菜票來結算當天的營業額。</p>
<p>——保潔員要怎麼在不打擾顧客用餐的時候，悶聲不響且又輕又麻利地收拾好桌面衛生與桌下衛生；</p>
<p>——洗碗工呆在後廚洗碗，要怎麼洗才最省水、最乾淨；</p>
<p>……</p>
<p>就這麼一個簡單的員工培訓……</p>
<p>大家亂成了一團。</p>
<p>有人不識字，沒辦法當點菜員，</p>
<p>有人心算能力差，當不了收銀員，</p>
<p>有人辦事毛躁，當不了保潔員。</p>
<p>關春玲哭笑不得。</p>
<p>但好歹在點名、大家自己商量的前下來，艱難地湊齊了這幾個崗位上的人手。</p>
<p>關春玲壓根兒沒打算去外頭找人。</p>
<p>沒啥必要。</p>
<p>內部消化就好。</p>
<p>當然了，在這幾個崗位上工作的人，關春玲也明確開出了工資。</p>
<p>比照上下九各店面門口貼著的招工啟事上寫的。</p>
<p>大家都很高興。</p>
<p>因為大多數小販都是夫妻檔，或者兄弟檔，還有一家人一起的。</p>
<p>勻一個人手出來根本沒問題，</p>
<p>甚至還能多掙錢。</p>
<p>只有一個人擺攤的更加沒意見了——因為現在他再也不需要一個人要幹完所有的活計，而是隻要管好烹飪就行。沒有顧客的時候他可以坐下來休息一會兒，或者有時間將大多數精力放在美食的調味上。</p>
<p>就這樣，大家準備了整整一天。</p>
<p>第二天一早，烏合之眾終於慌慌張張地開門營業了。</p>
<p>紅姐糖水鋪正式改名為春玲美食集市。</p>
<p>新店開張，悄無聲息。</p>
<p>大家都挺緊張的。</p>
<p>本來呢，關月旖想慫恿媽媽來一套“開業酬賓大優惠”的，還提出了各種各樣的優惠花樣兒。</p>
<p>關春玲思前想後，沒同意。</p>
<p>她的想法是：現有小販們的素質與水平，根本跟不上月月說的這些優惠花樣。</p>
<p>他們能在各自的崗位上，把應盡的職責做好、不出差錯就夠了。</p>
<p>而且現有的崗位職責對他們來說，已經很複雜，未必能勝任。</p>
<p>在現有的情況下，她不敢搞什麼花樣，甚至乞求著顧客少一點……</p>
<p>萬一大家出了什麼差錯，還能有時間有能力補救。</p>
<p>而關月旖昨天見到了叔叔伯伯在崗位培訓中的表現以後，認為媽媽的顧慮很有道理。</p>