50.紫蘇田螺

這緊張的陣仗看得宋墨玉好笑，都不敢輕易開口和唐惠惠說話了，生怕一個大聲嚇著她。

宋墨玉決定先把爆炒田螺肉做了。除了外頭那兩個怪人以外，還有一桌客人點了這道菜。她正好一鍋做了。

爆炒田螺肉原料用的都是小顆的田螺肉，不用像大顆的那樣還要把田螺肉切成薄片。

她把田螺肉瀝乾水放在一旁備用，然後開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。

至於生薑、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她面前擺著幾個大盆，裡頭都是唐惠惠提前切好的。

她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。

鍋裡的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥薑蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然後倒入田螺肉大火快速翻炒。

翻炒一會後立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味後，再放韭菜段和紫蘇葉。

這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。

“炒完了，裝盤！”宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子裡，然後一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒裡。

夏俞過來端走菜，放在了七號桌的客人桌上。這桌是一對新婚燕爾的小夫妻，彼此家世都很好，從不為生計煩惱。

在這盤紫蘇田螺肉上來前，桌上已經擺了滷肉、鮮魚。夫妻倆就著這兩道菜已經各吃了一碗飯。

“相公，好香啊，我都快吃不下了這道菜才上來。”妻子眼睛死死盯著這道噴香的紫蘇田螺，有種想吃又無能為力的感覺。

丈夫笑笑：“那我替你嚐嚐。”

他拿起勺子舀了兩大勺田螺肉進碗裡，和著白米飯一塊攪拌。田螺肉的湯汁和香味和白米飯混合到一塊。丈夫扒了一大口，腮幫子鼓鼓的。

妻子一個勁地問：“好吃嗎好吃嗎？”

丈夫兩口就嚥了下去：“紫蘇香濃、螺肉鮮辣入味，辣度適中，很下飯。今天你就是撐死也得嚐嚐這道菜！”

“真的假的？”妻子也學著他的樣子舀了幾勺。

然後就沒有然後了。夫妻倆都開始埋頭炫飯，沒一會半盤子螺螄肉就進了肚子裡。

福瑞大酒樓的那兩人眼巴巴地看著他倆吃，忍不住拉了一把路過的夏俞：“喂，我們倆的菜呢？”

夏俞記性很好：“掌櫃的說你們桌的菜都是打包，到時候會和食盒一起拿給你們。”

兩人無奈地嘆了口氣，只得繼續眼巴巴地看著。

吃得正歡的又豈止是這一桌，周圍都是此起彼伏的乾飯聲。還有的人就像宋墨玉專門請來的似的，不僅要吃，還要一邊吃一邊誇，直把宋墨玉做的菜誇得天上有地上無。

託，一定是託！

“你餓嗎？”

“你不餓嗎？”

兩人互看一眼，幾乎是異口同聲說道，然後都在彼此眼神中看到痛苦的神色。世上最痛苦的事情莫過於身處在這樣的環境裡，他倆卻一口吃不著！

沒多時夏俞又把幾個空的餐盤放了回來，朝宋墨玉說道：“掌櫃的，東邊靠窗的十一號桌要一份金錢蛋和一份蛋炒飯。他說他就愛吃蛋。”

“好。”宋墨玉頭也不抬地應道。她記得八號桌適才已經上過一碗雞蛋湯了，沒想到現在又點了兩個蛋菜。看來真是愛慘了蛋。

“掌櫃，我幫您剝蛋打蛋！”唐惠惠連忙說道。

一大框新鮮的雞蛋還有一小盆煮好的水煮雞蛋就放在她身後，這烤鴨的火候不必時時刻刻都翻動，她處理個雞蛋的時間還是有的。

宋墨玉笑笑：“怎麼又叫我掌櫃了，不是說了你叫姐姐就好嗎？”

唐惠惠搖頭：“不行。白天你就是掌櫃的，晚上你才是墨玉姐姐。”

“好吧好吧，那隨你~”宋墨玉也就隨她去了。

金錢蛋要用到個剝好的水煮蛋。宋墨玉接過唐惠惠剝好的，把雞蛋切成了厚薄差不多的雞蛋片，在雞蛋片上撒少許的生粉，然後放進鍋裡用中火炸。一面炸到金黃後再換另一面。

炸好以後得雞蛋片表面焦黃還有油香，這時候再用青紅辣椒、蒜片一塊翻炒小火爆香，加點鹽和醬油就可以出鍋了。

這樣炒出來的蛋一圈一圈的，顏色勝似黃金，由此得名金錢蛋。

很多客人覺得這個名字意頭好，都點了這道菜。

“烤鴨是不是差不多了？我看看火候。”宋墨玉走過去查看。

她烤爐放的是梨木作為燃料，這種果木燒起來沒有什麼煙霧，能把鴨子烤成外焦裡嫩且帶著果木清香的棗紅色。

“再烤一會。我準備一下配菜。”宋墨玉動手準備起吃烤鴨要用的薄餅、胡瓜、蔥段。

準備好後又取出一口罈子，挖了一些酸梅醬出來。

酸梅醬是她用鹽漬青梅做出來的醬料，口感甜中帶酸，有些微微的辣意。沒有甜麵醬，用這酸梅醬就著烤鴨吃也是一樣的美味。

半個時辰後宋墨玉把那兩人點的所有菜都準備好了。

那兩人帶了兩個食盒還是裝不下。她只得把一些好裝的菜用油紙包打包，又讓羅芷囑咐了他們烤鴨的吃法。

兩人聽得一愣一愣的。怎麼回事，吃個鴨子又要包這個那個又要蘸醬料又要捲起來的，怎生這麼麻煩？

但他倆沒辦法，只得老老實實記著。你記前半截，我記後半截。

陳司懸也早就注意到這兩人了，走到出菜口笑道：“要我跟著他們嗎？”

宋墨玉正在裝糯米飯，冷笑了下：“有什麼好跟的，他倆那一傻子，拿什麼食盒不好，拿個裡面印著福瑞兩個字的？”

陳司懸愣了一下，忍不住捧腹大笑。

“上次接風宴你不是說和他們酒樓的人共事還挺開心的嗎？如何又來了這一出。”

宋墨玉搖頭：“那我哪知道。可能一碼歸一碼吧。你別閒著，幫我把這幾個糯米飯端過去。一號桌，號桌還有樓上的天上人間包廂各送兩份。”

今天的客流量超乎宋墨玉想象得多。

那些滷菜已經沒剩下多少了。葷菜除了最貴的雞鴨外，點的人也多了起來。

倒是素菜沒什麼人點。

這倒是也在情理之中，畢竟誰出門下館子樂意吃家裡就能吃到的青菜啊。肯定是越葷越好！

福瑞大酒樓的兩人生怕被人發現身份，一路七繞八繞，繞了好幾條街才從酒樓後門回去，把帶回來的菜交到了馬遊手裡。

馬遊剛想質問他倆怎麼去了這麼久，他倆就把繞路的緣由說了一遍。

馬遊心裡有了幾分安慰，結果一揭開食盒的蓋子，看到蓋子上那碩大的福瑞標誌，頓時沒好氣地把蓋子砸在他倆身上：“滾出去！”

兩人不僅一口沒撈著還被罵了一通，頓時不敢提多付了一十文錢的事，灰溜溜地跑了。

馬遊的聲音又響起：“回來！把霍德福叫上來！”

“好嘞！”兩人慌忙跑下樓，生怕跑慢了又捱罵。

而此時已到雲起書院休憩的時候，宋家好食的小飯館裡，又來了一波新的客人。