79.梅乾菜餅

“好好洗，等會要做梅乾菜餅。”宋墨玉說完便沒站在羅芷旁邊了，怕給她壓力。

她這話卻被出菜口外路過的客人聽見了。

“宋掌櫃，什麼梅乾菜餅？你可是又要做新菜式了？”

“給我們也嚐嚐吧！”

“是啊，是啊，梅乾菜我可愛吃了，就是沒吃過梅乾菜做的餅。”

食客們一傳十十傳百，個個都知道宋墨玉又要做新菜式了，已經有人跑過來問幾文錢一個。

雲鶴鎮上的餅攏共就幾種，一類蔥花、一類芝麻、一類紅糖。是以宋墨玉之前做出的醬香餅才會讓大家驚為天人，廣受好評。

自那以後其他飯館也琢磨了幾種新口味的餅，什麼油酥的、白糖的、桂花的、花生的，有的味道尚可，有的卻不盡人意。

宋墨玉要做什麼梅乾菜餅，他們自然便十分期待了。

宋墨玉見大家都想買，便推說今天梅乾菜沒準備多少，到時候做出來後看看情況再說。

“師父，為什麼您都還沒開始做，他們光是聽個名字都這麼想買呢？”唐惠惠不解。

宋墨玉笑了：“可能這就是名人效應吧。”

要是國宴大廚在她家樓下開個餐館，她聽說人家要出新菜，肯定擠破腦門也得去嘗一會。

在宋墨玉那個世界，梅乾菜餅屬於江浙一帶的小吃，在那裡很受歡迎。就是不知道在雲鶴鎮上做一做，會不會也合這裡人的口味了，總之先做出來再說吧。

宋墨玉上手揉起麵糰。做餅的麵糰須得多加一點水讓它柔軟一些，然後蓋上蓋子發麵。發好後在麵糰表面稍微撒上一些乾麵粉，這個時候再揉，很快就能揉光滑了。

做梅乾菜餅的餡料肥肉必須多一些。

因為梅乾菜吸油，肥肉就是它的絕配，把肥肉和梅乾菜剁碎後攪合在一起，放入少量的白糖提鮮。等煎餅的時候肥肉裡的油就會讓餡料更香，也能讓餅皮更油潤軟和，還吃不出肥膩的感覺，只會讓人覺得滿口生香。

除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起調製成餡料。

“你倆過來，看著我怎麼做餅。”宋墨玉直接一個現場教學。

她取了一個麵糰揉圓壓扁後擀了一圈，放上梅乾菜餡料，用虎口將餅皮慢慢收攏。然後撒上一些乾麵粉，用手掌正面壓幾下，反過來也要壓幾下將它壓薄壓圓。當然如果嫌慢也可以用擀麵杖。

“你們兩個也試試，光看有什麼用，看又不能看會。”宋墨玉讓她倆別愣著了，直接上手做。

沒過一會，後廚裡便飄起了梅乾菜餅的香味。

第一個梅乾菜餅被切成好幾塊放到了出菜口。

只見那餅皮微焦，裡頭的餡料濃香四溢，一下就能激起人的味蕾。

“第一個餅，不要錢。你們嚐嚐吧。先到先得。”宋墨玉的聲音響起。

本來還在桌上吃麻辣燙的客人你看看我我看看你。

“你先請？”

“你請。”

“要不一起？！”

話音一落，五六個人同時撲向出餐口的餐盤，虎口奪食般一人得了一小塊餡料飽滿的梅乾菜餅。

剛出鍋的梅乾菜餅還冒著熱乎氣，熱氣和香氣一塊傳來，引誘著人一口一口把它們吃掉。

第一個吃掉梅乾菜餅的人立即朝後廚喊道：“掌櫃的！我要十個！”

“喂喂喂，掌櫃的還沒說多少文錢呢？！”

“你倒是說說什麼味道啊！”

“就是就是給點反饋啊！”

那人已經不想跟沒吃過梅乾菜餅的人說話了，他見宋墨玉只笑不說話，於是打起了另外幾個人的主意：“你們的餅還吃不吃了？要不我來幫幫你們？”

不必！

那幾個人本來還想慢慢品嚐，見狀連忙塞到嘴裡，鼓鼓囊囊吃了一嘴，頓時被口腔裡的味道征服，眼睛都亮了幾分，吵吵嚷嚷著求宋墨玉快把這個餅列到菜牌上去。